原创大厨告诉我，清炒菠菜这样做，香脆可口颜值高，大人小孩都爱吃_美食料理

创始人

2025-07-31 18:03:06

前两天，我去朋友家蹭饭，正好遇上大厨在厨房忙活，说做个清炒菠菜，简单又好吃，而且出来的那盘菜，色香味全都有，小孩大人都抢着吃。说起来，这清炒菠菜其实不难，说白了，关键就是食材新鲜，操作麻利。这菜做出来不但香脆，还颜值高，不发黑不粘锅，端上桌的那一瞬间，你就会觉得吃饭特别有仪式感。

食材：

菠菜200克、胡萝卜100克、生姜一小块、盐、味精、植物油

步骤：

第一步：菠菜的根部特容易藏泥，洗的时候特别留意，用手搓两下都不过分。洗完了把胡萝卜切成细丝，越均匀越好，至于生姜，切成姜末，不要太大块，不然炒的时候不好出味。

第二步：烧水，水开之后加一点点盐，倒进菠菜焯一下。焯水能让菠菜的颜色保持得特别绿，看着就有食欲。你看它稍微变软了就赶紧捞出来，别慢悠悠的，过火了口感就不脆了。捞出来的菠菜记得沥干，简单说就是让水分少点，炒的时候不会到处是水。

第三步：锅热了倒油，先下姜末炒香，这股香味出来以后再下胡萝卜丝翻炒几下，变色了就表示差不多熟了。这时别拖沓，紧接着就把焯好水的菠菜倒进去一块翻炒。这个时候速度要快，炒两下菠菜跟胡萝卜混合均匀就行。记得撒点盐，再放点味精提鲜，讲究个简单调味，不会掩盖食材本身的香味。

几分钟的事儿，菜就出锅了，菠菜的脆爽，胡萝卜的清甜，再加上一股姜香，光闻味道你都觉得值了。颜色上看，红红绿绿的，端上桌小孩都不用你催，拿筷子夹的比谁都快。这样的一道清炒菠菜胡萝卜，看着简单，但味儿绝对正，重要的是还能有颜值，家里来客人了你做这么一道菜，绝对不跌份。

小技巧：

1.焯水的时间要短，水一开，菠菜变软就捞，久了影响口感。

2.全程保持大火，这样炒菜熟得快，也不会流失食材的水分，保持那个脆劲。

3.盐跟味精都适量放，特别是味精，不要太多了。

4.菜出锅前用筷子夹一点尝尝，淡了咸了还能及时调整。