酥脆脆皮豆腐：外脆里嫩、香辣过瘾，家常路边摊美味！_美食料理

创始人

2025-08-02 00:44:09

说到豆腐，很多人可能会觉得它平淡无奇，甚至有点乏味，然而今天我要分享的这道“脆皮豆腐”绝对能够颠覆你对豆腐的认知。酥脆的外皮，嫩滑的内心，再加上香辣的调味，简直是好吃到让人舔手指！外脆里嫩的口感让人一口接一口，完全停不下来。

这道脆皮豆腐的制作过程其实并不复杂，关键在于材料的选择和调味的搭配。首先，我们需要选择嫩豆腐，建议使用北豆腐，因为它的水分适中，更容易在炸的时候保证脆皮的口感。将豆腐切成小块后，可以用厨房纸巾将其多余的水分吸干，以保证豆腐的外皮能够更好地炸至金黄。

接下来，我们来准备调味料。香辣的味道是这道菜的灵魂，适量的辣椒粉、花椒粉以及少许的盐，将这三者混合后均匀地涂抹在豆腐表面。这个步骤不仅能入味，还能在炸的时候形成一层香辣的外壳，让每一口都充满层次感。

然后就是炸豆腐的关键步骤了。起锅热油，油温控制在170℃，油热后，将豆腐小心地放入油中，注意不要一次放太多，以免油温下降。待豆腐炸至金黄酥脆时，迅速捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。此时的豆腐外皮已经变得脆响可口，恨不得立刻咬上一口。

最后，为了让这道菜更加美味，我们可以在炸好的豆腐上淋上一些香辣酱，或者撒上一把葱花和香菜，增添一丝清新。口感层次更加丰富，香气四溢，让人一上桌就忍不住想要品尝。在家就能做出路边摊的美味，既经济又实惠。