7 月，骄阳似火，大自然慷慨地馈赠了许多鲜嫩可口的应季蔬菜。今天就给大家分享 8 道以当季蔬菜为主角的美味佳肴，它们不仅做法简单，还具有润肺、通便、降压的功效，千万别错过这难得的尝鲜时机。

红烧茄子

食材：

茄子、辣椒、蒜末、小米辣

做法：

1.调碗汁：2生抽+1老抽+1蚝油+半糖+半盐+1淀粉+半碗水

2.茄子滚刀块撒盐腌10分钟，洗去盐分挤干，拌1淀粉

3.油热下茄子煎软，放蒜末和半勺豆瓣酱炒香

4.淋碗汁中火煮开，放辣椒和小米辣，收汁到浓稠

番茄虾滑粉丝汤

食材：

虾滑、番茄、粉丝、葱

做法：

1、番茄洗净切丁，锅中热油，放入番茄翻炒，加一勺番茄酱、1小勺盐炒匀后加两碗水煮开。

2、水开后，依次挤入虾滑，再放入粉丝，煮熟后加入小半勺盐、一小勺味精拌匀即可。

西红柿炒蛋

【准备食材】

西红柿3个（约450克），鸡蛋5个，大蒜2瓣，小葱1根，盐，白糖，生抽，醋，水淀粉

【详细步骤】

1、番茄处理：西红柿顶部划十字，用开水烫3分钟后捞出，剥掉外皮切成块。

2、蛋液准备：鸡蛋打入碗中，加入几滴醋和水淀粉，用筷子充分搅拌均匀。

3、炒制鸡蛋：热锅倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块盛出。

4、翻炒成菜：锅中再放少许油，爆香蒜末，倒入西红柿块翻炒出汁，加入盐和白糖，倒入炒好的鸡蛋，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。

黄焖鸡

食材：

鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜

做法：

1、鸡腿肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净。

2、冰糖炒出枣红色糖色，加鸡腿肉翻炒上色。

3、倒生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱调成的料汁，加辅料翻炒。

4、加水没过食材，加土豆、香菇、盐、鸡精，小火焖20分钟。

5、加青红椒再焖5分钟，大火收汁出锅。

风味茄子

食材：长茄、蒜、干辣椒、生抽、陈醋、白糖、香油、盐、面粉、淀粉

做法：

1、先调料汁：空碗中放2勺生抽、一勺陈醋、少许白糖、几滴香油，4勺清水，搅拌均匀备用；

2、准备2个长茄，洗净改刀写成斜块去掉里芯，加少许盐和清水，然后加1勺面粉、3勺淀粉，搅拌均匀，让每块茄子裹满淀粉；

3、起锅烧油，油温六成热下入裹满淀粉的茄块，等茄块稍微定型后，翻动炸至微黄捞出，油温稍微升高一点，继续下入茄块，复炸至金黄捞出；

4、锅留底油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入提前调好的酱汁搅匀，倒入炸好的切块炒匀，出锅前撒上香菜就可以了。

蒜苔炒牛肉

食材

牛肉、蒜苔、蒜末、辣椒面、生抽、蚝油、盐、孜然粉、白芝麻 。

做法

1. 葱姜水腌制牛肉。

2. 油热放牛肉，快速翻炒变色盛出。

3. 锅中留底油，放入蒜末、辣椒面炒香炒匀。

4. 放入蒜苔炒断生。

5. 加入生抽、蚝油、少许盐炒匀，放入炒过的牛肉。

6. 撒上孜然粉、白芝麻，翻炒均匀。

蓝莓山药泥

食材准备：山药 200 克、蓝莓酱 50 克、牛奶适量。

做法步骤：

1. 山药洗净去皮，切段后放入蒸锅中蒸熟，大约需要 15 - 20 分钟，用筷子能轻松插入即可。

2. 将蒸熟的山药放入碗中，用勺子压成泥状。

3. 加入适量的牛奶，继续搅拌，让山药泥更加细腻。

4. 将蓝莓酱加入少许水稀释，淋在山药泥上即可。

西兰花炒虾仁

食材准备：西兰花 1 颗、虾仁 150 克、姜蒜适量、盐、料酒、淀粉等调料少许。

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入加盐的开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水备用。

2. 虾仁洗净，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。

3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香。

4. 加入虾仁翻炒至变色，再放入西兰花继续翻炒均匀。

5. 最后加入适量盐调味即可。

7 月，不妨多做这 8 道菜，让家人在享受美味的同时，收获健康。抓住这鲜嫩正当季的好时机，别让营养溜走！