三伏天，气温酷热难耐，人们出汗量剧增，身体不仅流失大量水分，还会损耗诸如钾元素、维生素 C 等重要营养物质。在这个时节，合理饮食显得尤为关键。接下来，就为大家详细介绍 8 道适合三伏天的菜肴，让家人在享受美味的同时，清热清肠、补钾补维C。

胡萝卜炒肉

食材：

胡萝卜、瘦肉、青辣椒

做法：

1.肉片加1生抽+半料酒+1淀粉抓匀，炒到变色先装盘

2.蒜片干辣椒爆香，胡萝卜切菱形片炒到边缘透明

3.肉片回锅，加1生抽+1蚝油+半老抽翻匀

4.青辣椒片最后放，补点盐和鸡精收汁

糖醋排骨

食材：

排骨1斤、葱、姜、蒜、开水、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖

做法：

1、调糖醋汁：料酒1勺、老抽半勺、生抽一勺半、醋3勺、白糖4勺。

2、排骨清洗干净，冷水下锅，放姜片和料酒大火煮开，撇开浮沫，捞出冲洗干净备用。

3、锅里放油，加葱姜蒜爆香，倒入排骨两面煎至金黄，捞出葱姜蒜。

4、倒入调好的糖醋汁，加没过排骨的开水，大火煮沸后，加盖转小火炖30分钟左右。

5、加适量盐调味，大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒上白芝麻。

肉沫豆腐

【准备食材】

豆腐一块（约300克），猪瘦肉100克，大蒜2瓣，小葱1根，生抽，老抽，淀粉，盐，黑胡椒粉，料酒

【详细步骤】

酱汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉、半勺盐、三勺清水，拌均匀

1、肉末处理：瘦肉剁成肉末，加入黑胡椒粉、料酒、生抽抓匀，腌制10分钟。

2、豆腐切制：豆腐用刀切成大小均匀的丁状，小葱切成葱花，大蒜切末。

3、翻炒入味：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色，倒入豆腐丁。

4、收汁出锅：倒入提前拌匀的酱汁，中小火焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花翻匀即可。

黄瓜拌干豆腐丝

食材：

黄瓜、干豆腐、蒜、小米辣、白芝麻

做法：

1、干豆腐丝焯水，捞出过凉水备用。

2、蒜末、小米辣、白芝麻装碗，淋热油激发香味。

3、加两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖，调成料汁。

4、黄瓜切丝，与干豆腐丝放碗中，加香菜，倒料汁拌匀。

麻辣鱼片

食材：黑鱼片 干辣椒 花椒 葱蒜

制作步骤：

1、处理鱼片：

鱼片300克洗净，加葱段、姜片、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉抓匀腌20分钟。

2、炸鱼片：

油温六成热（筷子冒泡），下鱼片炸1分钟至金黄，捞出控油。

3、炒香料：

热锅倒1勺油，爆香蒜片、干辣椒（5个）、花椒（1小把）。

4、混合调味：

倒入鱼片，加1勺生抽、半茶匙盐、半茶匙糖、葱段，大火翻炒30秒出锅。

青椒笋丝炒肉

食材

肉片、竹笋、青椒、蒜末、泡椒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、淀粉、油、蚝油、鸡精

做法

1. 肉片加一勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、少许盐、一勺淀粉抓匀，再加入一勺油锁住水分，腌制10分钟。

2. 油热后下肉片炒至变色。

3. 加入蒜末、泡椒、青椒炒香。

4. 加入竹笋翻炒。

5. 加一勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精，翻炒均匀即可。

玉米虾仁蒸蛋

食材准备：鸡蛋 2 个、玉米半根、虾仁 100 克、盐、温水、蒸鱼豉油、香油适量。

做法步骤：

1. 玉米剥粒，虾仁洗净备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 倍的温水，少许盐搅拌均匀，过筛 2 - 3 次，去除表面浮沫。

3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 8 分钟左右。

5. 打开锅盖，放入玉米粒和虾仁，再盖上锅盖蒸 5 分钟左右，至蛋液和虾仁完全熟透。

6. 取出蒸碗，淋上蒸鱼豉油和香油即可。

红烧肉炖鹌鹑蛋

食材准备：五花肉 500 克、鹌鹑蛋 20 个、姜、葱、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽适量。

做法步骤：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

3. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。

4. 放入五花肉翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、姜片炒香。

5. 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。

6. 放入鹌鹑蛋，继续炖煮 20 分钟，至汤汁浓稠，五花肉软烂即可。

在三伏天这个特殊时期，为家人精心烹制这 8 道菜，让餐桌上充满健康与美味，陪伴家人清爽度过炎热的夏日。