“夏吃豆，赛过肉”！三伏天热得人没胃口，顿顿鸡鸭鱼肉不仅腻得慌，还容易上火（嗓子疼、肚子胀）。但身体又不能缺营养 —— 出汗多、干活累，得补点蛋白质。其实呀，夏天最该吃的不是肉，而是豆油皮（也叫油皮、腐竹皮）。这东西看着薄，每 100 克含蛋白质 24.5 克，比鸡蛋还高，5 块钱能买一大张，泡发后能做一大碗。老辈人说它 “植物肉”，三伏天吃着比肉好消化，还不腻。把它做成凉拌黄瓜豆油皮、豆皮肉末、莲藕豆油皮肉卷，换着吃比吃肉省钱还养身，现在吃正合适，不懂吃就亏大了，快来看看怎么把它做得好吃又顶饱！

凉拌黄瓜豆油皮：清爽解腻的 “凉拌蛋白王”，夏天吃着比凉皮还开胃，不费劲

为啥三伏天吃它补蛋白还舒服？

豆油皮是 “豆浆的精华”，熬豆浆时浮在表面的那层膜，晒干后就是它，蛋白质浓缩又好吸收，三伏天没胃口、吃不下肉的人，吃这道菜像给身体 “悄咪咪补蛋白”。搭配黄瓜，96% 是水，清爽解腻，凉拌后酸香带点辣，比凉皮有营养，比凉拌木耳顶饱，中老年人牙口不好也能嚼动，夏天吃着不烧心。

很多人反馈：这菜比吃沙拉实在，每天拌一盘，下午干活不觉得累了，还比吃炸鸡瘦得快。

豆皮肉末：鲜香下饭的 “下饭蛋白菜”，吃着像家常菜还顶饱，比吃肉省钱

为啥它是 “蛋白互补王”？

豆油皮是植物蛋白，肉末（选瘦的）是动物蛋白，两者搭配像 “蛋白搭档”，比单吃豆油皮更补，比单吃肉好消化。三伏天男人干活累、孩子长身体，吃这道菜既能补力气，又不用花大价钱买肉。豆油皮吸满肉末的香，软中带点嚼劲，拌米饭能吃两大碗，5 块钱的豆油皮配 2 块钱的肉末，就能做一大盘，比红烧肉便宜一半。

专家建议：这道菜的蛋白质利用率比单吃豆腐高，三伏天每周吃 2 次，比喝蛋白粉实在，适合 “总觉得累、需要补能量” 的人。

炸莲藕豆油皮肉卷：外酥里嫩的 “炸货蛋白王”，夏天吃着比炸鸡健康，解馋不腻

为啥它适合三伏天解馋？

豆油皮炸过之后，外皮酥得掉渣，里面裹着脆甜的莲藕（或加少许肉末），像 “蛋白小炸弹”，咬一口咔嚓响，比炸鸡低卡，比炸薯条有营养。三伏天偶尔想吃点炸的，选它准没错 —— 豆油皮的蛋白能 “中和” 油炸的燥，莲藕的水分能解腻，吃着解馋还不烧心，年轻人追剧、家庭聚餐都合适。

很多人反馈：这肉卷比炸春卷好吃，每周吃 1 次，解了馋还不发胖，比吃薯片健康多了。

凉拌黄瓜豆油皮清爽，豆皮肉末下饭，莲藕豆油皮肉卷健康，这 3 种做法把豆油皮的 “高蛋白、低价格、好消化” 全发挥出来了，比吃鸡鸭鱼肉省钱还养身。现在豆油皮正便宜，5 块钱能做一大碗，赶紧试试给家人做，补够蛋白，三伏天再热也有劲儿！

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你家夏天怎么吃豆油皮？这 3 种做法你试过吗？评论区聊聊呀！