导读：夏天别错过这菜，1斤才几毛钱，买10斤晒干，囤起来慢慢吃！

在骄阳似火的夏天，菜市场里琳琅满目的蔬菜让人目不暇接。然而，有一种菜看似平凡普通，价格更是亲民，1斤才几毛钱，却蕴含着大大的美味潜力，它就是豆角。每到这个时节，我总会买上几十斤豆角，将其晒干保存，囤起来慢慢吃！这样一年四季都能品尝到它独特的风味，无论是炒肉还是涮火锅，干豆角都能展现出令人惊艳的口感。

夏日晒豆角，留住季节的味道

夏天的豆角最为鲜嫩肥美，价格也十分实惠。选择一个阳光充足的日子，去菜市场挑选那些色泽鲜绿、粗细均匀、无虫眼的豆角。买回来的豆角先别急着处理，把它们放入清水中，加入一勺盐，浸泡15 - 20分钟。盐水浸泡可以起到杀菌消毒的作用，还能去除豆角表面可能残留的农药。浸泡好后，用清水将豆角冲洗干净，然后沥干水分。

接下来，就是关键的煮豆角环节。在锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入一小勺盐和几滴食用油。放盐可以增加豆角的底味，而食用油则能让豆角在煮的过程中保持翠绿的色泽。水开后，将沥干水分的豆角放入锅中，用筷子轻轻翻动，确保豆角受热均匀。煮豆角的时间不宜过长，大约2 - 3分钟，待豆角变得稍微柔软，颜色变得更加鲜绿时，就可以迅速捞出。

把捞出的豆角立刻放入准备好的冷水中过凉。过凉这一步非常重要，它能让豆角迅速降温，保持脆嫩的口感，同时也能防止豆角在后续的晾晒过程中变色。过凉后的豆角，捞出沥干水分，就可以进行晾晒了。

选择一个通风良好、阳光充足的地方，比如阳台或者院子。在晾衣架上或者干净的竹席上铺上一层干净的纱布，将沥干水分的豆角均匀地铺在纱布上，注意不要铺得太厚，以免影响晾晒效果。在晾晒过程中，要经常翻动豆角，让它们各个面都能充分接受阳光的照射。一般来说，在阳光充足的情况下，2 - 3天豆角就能完全晒干。晒干后的豆角颜色变深，质地干爽，用手轻轻一掰就能折断。将晒干的豆角用保鲜袋或者密封罐装起来，放在干燥通风的地方保存，这样就可以随时取用啦。

干豆角炒肉，家常美味超下饭

干豆角炒肉是一道经典的家常菜，干豆角的醇厚与肉香的浓郁相互交融，让人回味无穷。

准备食材

干豆角适量、五花肉200克、红辣椒2 - 3个、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤

将干豆角提前用温水泡发2 - 3小时，直到干豆角完全变软，然后洗净切成小段备用。五花肉洗净切成薄片，红辣椒切成小段，大蒜和生姜切末。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入五花肉片煸炒。煸炒至五花肉出油，表面微微金黄时，加入生姜末和大蒜末炒出香味。

加入生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。然后放入泡发好的干豆角段，继续翻炒几分钟，让干豆角充分吸收肉的香味。

加入适量的清水，水量以没过食材的一半为宜，盖上锅盖，小火焖煮15 - 20分钟，直到干豆角熟透。

打开锅盖，加入红辣椒段和适量的盐调味，大火翻炒均匀，收汁即可出锅。

干豆角涮火锅，别样风味惹人爱

干豆角涮火锅也是一种别具一格的吃法，它能为火锅增添一份独特的风味。

准备食材

干豆角适量、火锅底料适量、各种涮菜（如羊肉片、牛肉片、豆腐、蘑菇等）、蘸料适量。

做法步骤

同样先将干豆角用温水泡发2 - 3小时，泡软后洗净切成小段。

锅中加入适量的清水，放入火锅底料，大火烧开后转小火煮几分钟，让火锅底料的味道充分释放出来。

将泡发好的干豆角段放入火锅中，煮5 - 8分钟，直到干豆角熟透入味。

此时就可以根据自己的喜好涮各种食材啦，干豆角吸收了火锅底料的香味，搭配上鲜嫩的肉片和各种蔬菜，再蘸上自己喜欢的蘸料，那滋味简直妙不可言。

夏天的豆角，虽平凡却有着无限的可能。晒成干豆角后，无论是炒肉还是涮火锅，都能给我们带来别样的美味体验。不妨趁着夏天豆角便宜，多买一些晒干保存，让这份季节的味道陪伴我们度过漫长的时光。