明日立秋，抢秋膘吃饺子韭菜芹菜靠边站，用它鲜美多汁味道香，全家都爱吃！

明日就是一年一度的立秋节气，立秋节气是四时八节之一，在民间是非常重视的一个节气。各地都有不同的习俗以及食俗，例如拜土地、贴秋膘、抢秋膘、啃秋、晒秋等等传统习俗。在北方立秋节气有吃饺子来“抢秋膘”的传统食俗，明日就是立秋节气，记得吃。

在北方吃饺子会根据季节的变化来决定饺子的馅料，例如春季的韭菜，夏季的芸豆，秋季的茄子，冬季的白菜等等，每一种馅料的味道都是不同的。不但味道各不相同，所含有的营养也不相同。立秋吃饺子，韭菜芹菜靠边站，都不是最好的选择，这时候的韭菜和芹菜都不好吃，茄子是首选。用茄子包饺子也正应了立秋吃茄子的食俗，茄子含有丰富的钾元素，对于健康非常有益，包饺子更是鲜香多汁，一起试试！

所用食材：面粉适量，肉馅适量，圆茄子半个，葱末，姜末，酱油，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：面粉中加入适量的清水，和成软硬适中的面团，放到容器中盖上保鲜膜静置大约10分钟，揉匀继续醒着面团，这样可以让面粉和水充分融合，增加面团的筋性，从而包饺子饺子皮薄也不会轻易破肚儿。

第二步：肉馅中加入酱油和盐拌匀，在加入葱末和姜末拌匀，最后加入花生油拌匀，茄子去皮切成小丁，不需要去水，直接拌到肉馅中，充分搅拌均匀，饺子馅就调好了。切记饺子馅不要放料酒，因为饺子是包住的，馅料里的料酒不容易挥发，煮出来的饺子会一股料酒味。

第三步：面团拿出揉匀，搓成长条，揪成小面剂子，按扁后擀成薄薄的饺子皮，饺子要想好吃，饺子皮必须擀的薄一些口感才会最好。

第四步：拿上饺子皮，放上适量的馅料。

第五步：对折以后，两手捏紧，饺子就包好了，重复这几个步骤，把饺子全部包完，就可以准备煮饺子了。

第六步：煮锅里加入适量的清水，大火烧开，煮上饺子，用勺子轻轻地推动防止糊锅底，盖上盖子煮熟饺子即可捞出。

第七步：捞出的饺子趁热吃，皮薄馅多，鲜美多汁，出锅连吃30个，香极了，明日立秋吃饺子赶紧试试这个馅，一定不会失望的。

峰儿话语：