放假在家好好吃饭，简单几样食材，吃得满足又舒服
放假在家，就不爱往外跑，钻进厨房捣鼓点吃的，比啥都舒坦。自己做饭嘛，全凭经验来，不用照搬那些规矩，做出来合自己口味最要紧。
这顿午餐，主角是那锅鸡汤。早上去超市逛，新鲜的鸡挑了半只，28块多，看着肉紧实得很，就它了。这鸡新鲜，煲汤根本不用焯水，回头还能当菜吃，得保持嫩滑的口感才行。我向来煮汤不爱放姜片，总觉得那股味会盖过食材本身的鲜，自己摸索着来，反而更对味。先把鸡块用点生抽、米酒和淀粉抓匀，腌制十多分钟。
家里干货柜摸出羊肚菌、鹿茸菇，都是之前存的，羊肚菌和鹿茸菇用冷水泡20分钟，那股菌子香慢慢就飘出来了。砂锅里添足清水，把泡好的菌子连汤带水倒进去（汤得澄干净），先大火烧开，转小火煮半个小时——这时候菌子的鲜味都炖进汤里了，闻着就鲜，没有姜片捣乱，那股清润的香更纯了。
然后把腌好的鸡块倒进去，大火煮十来分钟，看鸡肉变色、用筷子戳着有点阻力但能穿透，就赶紧关火。这时候千万别多煮，煮老了就柴了。盖上锅盖焖着，利用余温让鸡肉慢慢吸足汤味，这样既熟得透，又使得鸡肉嫩滑，等吃饭的时候再整锅羊肚菌端上桌。
搭配的俩菜也简单。我挑了红菜苔，6块钱一把，新鲜得很，摘成小段。炒的时候多放点蒜爆香，大火快炒，出锅前放点盐。
还有个苦瓜炒蛋。苦瓜4多块钱一根，切薄片。炒锅烧开水，放油和盐，再放入苦瓜焯水，苦瓜经过焯水缩短炒的时间，而且苦瓜减少苦味。3个鸡蛋放点盐打散，炒锅放油，加入苦瓜翻炒，放少许盐和砂糖，翻炒几下，最后放入蛋液，炒得黄黄嫩嫩的，苦瓜炒蛋就可以装盘了。
三个菜摆上桌，砂锅刚热好，揭开盖子，鸡块在汤里浮着，羊肚菌和鹿茸菇鲜美得很，鲜得纯粹；夹块鸡肉，嫩滑得很，带着汤汁的鲜。我们俩边吃边聊，汤喝了两碗，菜也吃得精光。
其实在家做饭哪有那么多讲究，自己积累的经验最靠谱，就像这汤不放姜，鸡肉后下锅，吃着舒服比啥都强。