准备材料（2人份）

制作步骤

第一步：处理鳕鱼

将鳕鱼从冰箱取出后，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。这是关键一步——只有擦干，煎的时候才不会溅油，也更容易形成金黄酥脆的外皮。

接着，在鱼两面均匀撒上少许盐和黑胡椒，挤上几滴柠檬汁，静置腌制10分钟，让鱼肉更入味。

第二步：薄裹一层粉

在腌好的鳕鱼表面薄薄地拍上一层玉米淀粉或面粉，不用太厚，能帮助锁住肉汁，煎出来口感更嫩滑。

第三步：热锅凉油，开始煎制

平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入一小块黄油（更香），待黄油微微冒泡时，把鳕鱼轻轻放入锅中，中小火慢煎。

先煎带皮的一面，约3～4分钟，直到边缘微黄、底部定型。然后小心翻面，再煎2～3分钟，直到鱼肉变白、中心熟透。

喜欢香气浓郁的朋友，可以在煎的过程中放一小枝迷迭香，那味道真的太治愈了。

第四步：出锅装盘

煎好的鳕鱼轻轻盛出，摆上几片新鲜柠檬，淋上锅中余下的香油汁，再撒点欧芹碎或葱花点缀，瞬间就有了餐厅级的美感。

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