夏日炎炎没胃口？那一定是少了这口清爽解腻的凉拌菜！今天带来的 6 道凉拌菜，别看是素多荤少，却比肉还够味 —— 脆嫩的三丝、回甘的苦瓜、弹牙的鸡胗、鲜香的牛肉…… 简单拌一拌，酸香麻辣直戳味蕾，每一口都开胃到停不下来。无论是配米饭、搭粥品，还是作为下酒菜，都能让餐桌瞬间升温，一上桌就被抢光，专治夏日没食欲！

1. 凉拌三丝

凉拌三丝是一道色香味俱佳的开胃菜，主要食材有黄瓜、胡萝卜和豆腐皮。黄瓜的爽脆、胡萝卜的鲜甜和豆腐皮的细腻，相互交融，让人回味无穷。

做法：

• 准备蒜末、辣椒粉、白芝麻，泼上热油激香，再加入一勺生抽、两勺陈醋、半勺蚝油、半勺白糖、适量盐和鸡精，搅匀备用。
• 黄瓜、胡萝卜、豆腐皮分别切丝，与焯水后过凉水的粉丝一起放入碗中。
• 浇上调好的料汁，抓拌均匀，装盘即可。特别开胃，真的太太太好吃了！

2. 凉拌苦瓜

苦瓜具有清热解毒、解暑降火的功效，凉拌苦瓜更是夏日佳品。

做法：

• 苦瓜切开去瓤，切薄厚片；木耳焯水 5 分钟，捞出过凉水备用。
• 水开后放入苦瓜焯 30 秒，捞出过凉水沥干。
• 碗中放蒜末、小米辣椒圈、辣椒面、白芝麻，淋热油激发出香味，再加 2 勺生抽、1 勺蚝油、2 勺香醋、少许盐和糖，搅匀调成料汁。
• 苦瓜中加入花生米、洋葱、香菜，淋上料汁抓拌均匀即可。下火又下饭！

3. 凉拌牛肉

凉拌牛肉是一道具有较高蛋白质和营养价值的菜品。

做法：

• 准备卤牛肉（可直接市场购买，不用自己卤）、香菜（灵魂食材，不能少）、葱花、小米辣（不吃辣可省略）。
• 碗中放入辣椒干、十三香、蒜泥、葱白、白芝麻，搅拌均匀。
• 锅中多放些花生油，烧至冒烟后，用勺子少量多次淋入碗中，边加边搅拌（注意避免油一次性加入溅出）。
• 牛肉切片，与香菜、葱花、小米辣一起放入碗中，倒入调好的料汁拌匀即可。又香又辣，一口香菜一口牛肉太满足！

4. 凉拌鸡胗

鸡胗富含维生素和矿物质，凉拌鸡胗是一道极具嚼劲的美食。

做法：

• 鸡胗冷水下锅，加 2 勺料酒、葱、姜、老抽和生抽各 2 勺，煮开后撇去浮沫，煮熟捞出过冷水，沥干水分备用。
• 青辣椒、小米辣切圈，与 1 勺白芝麻、1 勺辣椒粉、1 勺蒜末一起放入碗中，淋上热油激香。
• 碗中再加 2 勺生抽、2 勺醋、1 勺蚝油、少许盐、糖和鸡精，拌匀调成酱汁。
• 沥干的鸡胗倒入酱汁中，撒上香菜拌匀即可。

5. 凉拌萝卜

萝卜具有消食化痰、清热解毒的功效，凉拌萝卜口感清爽。

做法：

• 萝卜去皮擦丝，加 1 勺盐拌匀腌制 15 分钟，用清水冲洗 2 遍，沥干水分。
• 碗中放入萝卜丝、香菜，加少许盐、半勺糖、2 勺生抽、2 勺香醋、1 勺辣椒油、半勺香油，撒上熟芝麻。
• 抓拌均匀即可。爽脆可口，开胃又解腻！

6. 凉拌白菜

白菜是我们最常见的蔬菜，凉拌白菜更是夏日里的清爽佳品。

做法：

• 洗净的大白菜切成细丝，加一勺盐腌制 10 分钟，倒掉多余的水分。
• 碗中放蒜、小米辣、花椒、辣椒面、葱，泼上热油激发香味，再加 2 勺生抽、1 勺香醋、一小勺白糖、一小勺鸡精，搅匀成料汁。
• 将料汁倒入白菜丝中拌匀即可。清爽解腻，夏日必备！

当最后一道凉拌菜拌匀装盘，满桌的鲜香酸辣早已勾得人食指大动。从家常的凉拌三丝、白菜，到解馋的牛肉、鸡胗，这 6 道凉拌菜用最简单的做法，调出了最勾人的滋味 —— 脆嫩的口感、浓郁的酱汁、解腻的清爽，每一口都比肉更让人上瘾。夏日的餐桌，有这几道凉拌菜就够了：开胃解腻、下饭又快手，轻松承包你的三餐幸福感。赶紧试试，让这口清爽陪你度过整个夏天吧！