原创 在百年老宅实现茅台自由！黔香阁的新贵州味道
创始人
2025-08-06 21:21:51
0次
这两年上海的云贵bistro开得遍地都是，
但上海人的贵州菜启蒙，应该都是黔香阁。
虹中路上的这一家，我还是第一次来，
取了个现在流行风的名字——1877·黔
这个1877则是餐厅主楼“飞英楼”的始建年份，
超漂亮的徽派建筑，从浙江衢州拆开运到上海再原样组装起来的。
这次吃的夏日菜，是用蓝莓入馔，来了个舌尖上的贵州“爽”夏。
凉菜的重头戏是赤水晒醋炸香猪，一口酥脆，裹挟着新鲜薄荷入口，格外醒神。
另外几道都是清凉开胃的，从蓝莓原酱三色茄子、毛辣果开胃啫喱到威宁火腿蜜汁红薯，都带着夏日森林馈赠的凉意。
黄金酸汤堂灼乌江鱼肚则是当晚我的最爱！摒弃常见的红白酸汤，主厨秘制金黄酸汤更加清爽，里面是新鲜肥厚的乌江鱼肚，入口滑、嫩、脆！一口气干了两碗~
热菜里面，古法炭烤的玉米和小龙虾印象特别深刻，拇指大小的安顺古种糯玉米和七两重的极品小龙虾一起烤。
蓝莓酒巧妙去腥，炭火赋予焦香。蘸上独创蓝莓芥末酱，超级惊艳。
荷塘烤梯田稻花鱼，稻花鱼外脆里嫩，荷叶的清香与贵州油辣椒的霸道香气融合，烟火气与山野味扑面而来。
还有两道贵州传统小吃的创新呈现，泡椒藕带豆腐圆子有着酥脆外皮+嫩滑豆腐+爆裂馅料+复合风味，四重口感特别丰富；
源自明代的夹沙肉，这次用蓝莓酱代替传统豆沙酱，口感更加酸甜清新。
最后用无油无盐、极致清爽的当季瓜豆来清口
用一道流心蓝莓绿豆糕和蓝莓冰浆完美收官！
隐藏彩蛋：
在1877·黔吃饭，店里自制的金桔酒、杨梅酒可不一般，都是用茅台泡的。想不到，在这儿实现了“茅台自由”，这才是真·凡尔赛，一杯就值回饭前啦！
----------------------
1877·黔
地址：上海市闵行区虹中路525号
相关内容
热门资讯
原创 天...
盛夏时节，骄阳似火，正是丝瓜大量上市的季节。这种翠绿鲜嫩的瓜果不仅水分充足、清热解暑，更因其独特的口...
今日养生方 | 腹痛腹泻胃口差...
饮食不规律，贪凉饮冷，容易出现腹痛、腹泻等不适，长期下去，人也会容易感觉疲累、怕冷，进而影响生活质量...
深圳一中医院推出药膳欧包奶茶受...
“深圳有中医院卖欧包了！”“药膳奶茶超好喝！”近期，不少深圳网友发帖点赞罗湖区中医院梧桐药膳坊推出的...
原创 包...
夏日的餐桌上总少不了一道清爽开胃的凉菜，而包菜以其脆嫩的口感和百搭的特性，成为了凉拌菜中的佼佼者。今...
原创 杨...
终于度过了漫长的夏日，转眼便到立秋。 夏日漫长，甜果的时节却稍纵即逝。 杨梅，这个夏日里最浪漫的水果...
原创 最...
说起餐桌上不能少的好东西，鱼肉绝对排得上号！它软嫩好消化，满满的都是优质蛋白，而且脂肪含量大多比较低...
（图表·漫画）立秋养生
新华社图表，北京，2025年8月6日 8月7日将迎来秋季的第一个节气立秋。中医专家介绍，立秋后阳气渐...
夜读 | 好好吃饭的人，真的不...
明天立秋，好好吃饭。 当我们谈及美食，常常是以品味者的身份，即我们是“吃饭的人”。 吃饭这件事之所以...
原创 脾...
早上起来，镜子里的自己：眼袋浮肿、脸色发黄、整个人蔫蔫的没精神？先别急着怪昨晚没睡好，问题可能出在您...
早读效果惊人！扩充知识、提升能...
早读对于个人的学习与成长具有显著的影响。通过有效的早读，我们可以扩充知识储备，提升语言运用能力，并养...
好人好事 榜样力量丨从养殖起步...
在吉木乃县托普铁热克镇的热闹街头，“奶爸抓饭拌面店”里香气四溢，食客络绎不绝。店主特列克・吾尼尔汉忙...
提前过中秋｜香宫赏月宴，还有好...
每年一到这个时候，都是各家酒店开始推月饼的季节。还没到立秋，就收到香格里拉酒店的邀请，参加今年的中秋...
美团回应茶饮券争议：原本为骑手...
8月6日晚间，美团外卖就网传回收茶饮券进行了回应。 官方称：“原本，我们和霸王茶姬正在为大家准备秋天...
原创 天...
夏日炎炎，高温持续炙烤着大地，许多人都会感到食欲不振，面对热气腾腾的饭菜提不起兴趣。这时候，一道清爽...
原创 二...
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”！二伏天热得像个大蒸笼，人一动就出汗，碳水跟着汗水 “跑”，这时候...
立秋养生正当时，中医智慧护健康...
立秋是二十四节气中的第13个节气，标志着夏季的结束和秋季的开始。在这个季节交替的关键时期，人体容易出...
北方伏天最爱这碗过水面！一降温...
这天气，热得连知了都懒得叫了！上周三中午，我家温度计直接爆表，厨房像个蒸笼，站一会儿后背就湿透。正当...
明日立秋！8款最适合当下使用的...
内容整理自中国中医院报 作者：李训刚、杨晓明、时乐 立秋是秋天的开端，自然界从“长”转向“收”的状态...