桂鱼，作为一种肉质鲜嫩的淡水鱼，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含优质蛋白质和多种微量元素。桂鱼的做法多种多样，今天就来聊聊如何把这位“餐桌新宠”变成家常美食，让你在家也能轻松享受美味。

一、清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是最经典的做法之一，能够最大程度保留鱼肉的鲜美和营养。所需的材料也很简单。

材料：

• 桂鱼一条（约500克）
• 姜片
• 葱
• 料酒
• 盐
• 蒸鱼豉油（可选）

步骤：

1. 处理桂鱼：将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以更加入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上适量的盐，放几片姜和葱，淋上一些料酒，腌制15分钟。
3. 蒸鱼：将腌制好的桂鱼放在蒸盘上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 调味：蒸好后，取出桂鱼，撇去蒸出的水分，撒上葱花，淋上一些蒸鱼豉油，再撒上几片姜，最后用热油淋在上面。

这道清蒸桂鱼色泽诱人，鱼肉鲜嫩，配上酱油和葱香，真的是让人垂涎欲滴。

二、红烧桂鱼

红烧桂鱼则是另一种受欢迎的做法，味道浓郁，适合喜欢重口味的人。

材料：

• 桂鱼一条
• 生姜
• 蒜
• 酱油
• 料酒
• 冰糖
• 盐
• 青红椒（可选）

步骤：

1. 准备鱼：将桂鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成段。
2. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热，直到糖变成焦糖色。
3. 煎鱼：将桂鱼放入锅中，稍微煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炖煮：锅中加入姜片和蒜瓣炒香，然后加入适量的酱油、料酒，加入煎好的桂鱼，再加入适量的水，没过鱼身为宜。调味加盐和少许糖，放入青红椒，炖20分钟。
5. 收汁：最后开大火收汁，让酱汁浓稠，均匀裹在鱼身上即可。

红烧桂鱼色泽红亮，味道鲜美，米饭都不够吃。

三、酸菜桂鱼

酸菜桂鱼是将酸爽的酸菜与鲜美的桂鱼结合在一起，味道独特，特别适合喜欢酸味的人。

材料：

• 桂鱼一条
• 酸菜
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 盐

步骤：

1. 处理鱼：将桂鱼清洗干净，切成块，姜蒜切片。
2. 炒酸菜：锅中加油，放入姜蒜炒香，再加入酸菜翻炒，加入适量的水。
3. 炖鱼：放入桂鱼块，加入料酒和适量的盐，炖煮15分钟，直至鱼熟透。
4. 收汁：最后开大火收汁，让酸菜的味道与桂鱼充分融合。

这道酸菜桂鱼酸爽开胃，特别适合夏天食用，绝对是餐桌上的一抹清新。

四、香煎桂鱼

如果你喜欢脆皮鱼，那么香煎桂鱼绝对不能错过。外焦里嫩的口感，绝对让你爱不释口。

材料：

• 桂鱼一条
• 面粉
• 鸡蛋
• 盐
• 黑胡椒
• 橄榄油

步骤：

1. 准备鱼：将桂鱼洗净，切成适合煎的块，抹上盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 裹粉：准备一个碗，打入鸡蛋，另一个碗倒入面粉。将腌制好的鱼先裹上面粉，再放入鸡蛋液中，最后再裹上一层面粉。
3. 煎鱼：锅中放橄榄油，加热后，将裹好粉的桂鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
4. 出锅：将煎好的鱼用厨房纸吸去多余的油，即可上桌。

香煎桂鱼外脆内嫩，配上自制的蒜蓉酱，真的是太过瘾了。

五、桂鱼豆腐汤

桂鱼不仅可以做成干菜，做成汤也是极好的选择，尤其是桂鱼豆腐汤，鲜美又滋补。

材料：

• 桂鱼一条
• 嫩豆腐
• 姜
• 葱
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉

步骤：

1. 处理鱼：将桂鱼清洗干净，切成块，姜切片，葱切段。
2. 炖汤：锅中放入适量的水，加入桂鱼块、姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 加入豆腐：煮10分钟后，加入切好的嫩豆腐，继续煮15分钟。
4. 调味：最后加盐和胡椒粉调味，出锅前撒上葱花。

这道汤清淡鲜美，非常适合全家人一起享用，特别是对孩子和老人来说，营养丰富。

六、桂鱼的干煎做法

干煎桂鱼是一种简单又快速的做法，适合忙碌的家庭。

材料：

• 桂鱼一条
• 盐
• 黑胡椒
• 食用油

步骤：

1. 处理鱼：将桂鱼清洗干净，抹上盐和黑胡椒，腌制15分钟。
2. 干煎：热锅凉油，放入腌制好的桂鱼，慢慢煎至两面金黄，注意火候，保持中小火。
3. 出锅：煎好后，取出放在厨房纸上吸油，切块即可。

简单的干煎桂鱼，保留了鱼肉的原汁原味，搭配一些简单的蔬菜沙拉，既健康又美味。

七、蒜蓉桂鱼

蒜蓉桂鱼适合爱吃蒜味的人，香味浓郁，口感极佳。

材料：

• 桂鱼一条
• 大蒜
• 盐
• 橄榄油
• 细香葱

步骤：

1. 处理鱼：将桂鱼清洗干净，切成段，抹上盐腌制10分钟。
2. 准备蒜蓉：将大蒜剁成蒜蓉，葱切葱花。
3. 炒蒜蓉：锅中放橄榄油，加入蒜蓉炒香，注意不要炒糊。
4. 蒸鱼：将炒好的蒜蓉均匀铺在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5. 出锅：蒸好后撒上葱花，再用热油淋上，香气四溢。

蒜蓉桂鱼的做法简单易学，味道鲜香浓郁，特别适合和家人朋友一起分享。

八、桂鱼的焖煮做法

焖煮桂鱼是一种比较新的做法，鱼肉吸收了汤汁的鲜美，口感极佳。

材料：

• 桂鱼一条
• 洋葱
• 红萝卜
• 大葱
• 盐
• 酱油
• 料酒

步骤：

1. 处理鱼：将桂鱼清洗干净，切成段，洋葱和红萝卜切片。
2. 翻炒：锅中放油，加入洋葱炒香，再加入红萝卜翻炒。
3. 焖煮：将鱼段放入锅中，加入适量的盐、酱油和料酒，加入适量的水，焖煮15分钟。
4. 出锅：焖煮完成后，轻轻翻动，让鱼肉更加入味。

焖煮桂鱼的汤汁浓厚，鱼肉滑嫩，非常适合搭配米饭，吃上一口，真的是幸福感满满。

九、桂鱼的泡椒做法

喜欢辣味的朋友，泡椒桂鱼绝对让你爱上这道菜，刺激的味道让人欲罢不能。

材料：

• 桂鱼一条
• 泡椒
• 姜
• 蒜
• 酱油
• 料酒
• 盐

步骤：

1. 处理鱼：将桂鱼清洗干净，切成段，姜蒜切片。
2. 炒香泡椒：锅中放油，加入泡椒炒香，再加入姜蒜炒香。
3. 加入鱼：放入桂鱼段，加入料酒、盐和酱油翻炒均匀。
4. 焖煮：加入适量的水，焖煮10分钟，让鱼肉吸收泡椒的辛辣味。

这道泡椒桂鱼色泽诱人，辣味十足，绝对是喜欢重口味的人的最爱。

十、桂鱼的创新做法——桂鱼披萨

如果你想尝试一些创新的做法，可以试试桂鱼披萨，别具风味。

材料：

• 桂鱼一条
• 披萨饼底
• 披萨酱
• 莫扎里拉奶酪
• 青椒
• 洋葱
• 盐

步骤：

1. 处理鱼：将桂鱼处理干净，蒸熟后撕成块。
2. 准备披萨底：在披萨饼底上均匀涂上披萨酱，将鱼肉铺在上面。
3. 加料：撒上切好的青椒和洋葱，再撒上丰富的莫扎里拉奶酪。
4. 烘烤：将披萨放入预热至220度的烤箱中，烘烤15分钟，直到奶酪融化并呈金黄色。

桂鱼披萨的做法新颖，搭配丰富的配料，绝对让你惊喜。

无论你选择哪种做法，桂鱼都能为你的餐桌增添不少色彩。通过这些简单的步骤，轻松掌握桂鱼的多种美味做法，让它成为你家庭餐桌的新宠。希望你和家人能一起享受这些美食，愉快地度过每一天！