核桃油清蒸鲈鱼——宴客家常两相宜
创始人
2025-08-07 02:02:45
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一道鲜到掉眉的懒人硬菜！鲈鱼肉质细嫩无小刺，清蒸后淋上热油激香。冷榨核桃油替代传统香油，坚果香气巧妙化解鱼腥，更添温润层次。健康低脂高蛋白，小朋友也非常适合吃。下面做法来了！
所需材料（2人份）
主料：
鲜活鲈鱼：1条（约500g）
去腥三件套：
姜片：5片 | 葱段：2根 | 料酒：1汤匙
调味：
核桃油：1.5汤匙（冷榨！）
蒸鱼豉油：2汤匙
辅料：
红椒丝（配色）：少许 | 葱丝：1根
超简步骤
1.处理鱼：
鲈鱼洗净，鱼身两面各划3刀（深至骨）。
鱼肚塞 姜片+葱段，鱼身抹 料酒，静置10分钟。
2.蒸鱼：
水烧开后放入鱼，大火蒸8分钟（500g鱼标准）。
关火焖2分钟，倒掉蒸鱼水（去腥关键！）。
3.淋油：
鱼身铺 葱丝+红椒丝，浇 2汤匙热油（普通油）激香。
沿盘边淋 蒸鱼豉油，最后滴核桃油（不加热！）。
⚠️ 关键提醒
✅ 鱼必须 鲜活现杀，蒸前不抹盐（防肉质变柴）
✅ 蒸制时间 1分钟/100g，超时肉老
✅ 核桃油 必须关火后加，高温破坏营养
✅ 浇热油时避开核桃油区域
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