核桃油清蒸鲈鱼——宴客家常两相宜_美食料理

创始人

2025-08-07 02:02:45

一道鲜到掉眉的懒人硬菜！鲈鱼肉质细嫩无小刺，清蒸后淋上热油激香。冷榨核桃油替代传统香油，坚果香气巧妙化解鱼腥，更添温润层次。健康低脂高蛋白，小朋友也非常适合吃。下面做法来了！

所需材料（2人份）

主料：

鲜活鲈鱼：1条（约500g）

去腥三件套：

姜片：5片 | 葱段：2根 | 料酒：1汤匙

调味：

核桃油：1.5汤匙（冷榨！）

蒸鱼豉油：2汤匙

辅料：

红椒丝（配色）：少许 | 葱丝：1根

超简步骤

1.处理鱼：

鲈鱼洗净，鱼身两面各划3刀（深至骨）。

鱼肚塞姜片+葱段，鱼身抹料酒，静置10分钟。

2.蒸鱼：

水烧开后放入鱼，大火蒸8分钟（500g鱼标准）。

关火焖2分钟，倒掉蒸鱼水（去腥关键！）。

3.淋油：

鱼身铺葱丝+红椒丝，浇 2汤匙热油（普通油）激香。

沿盘边淋蒸鱼豉油，最后滴核桃油（不加热！）。

⚠️ 关键提醒

✅ 鱼必须鲜活现杀，蒸前不抹盐（防肉质变柴）

✅ 蒸制时间 1分钟/100g，超时肉老

✅ 核桃油必须关火后加，高温破坏营养

✅ 浇热油时避开核桃油区域

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