哎我说家人们，今儿路过街角那老地方，可算撞见个新鲜事儿！就那个卖炸糕的孙八大爷，你们知道吧？往常就见他支个小摊，油锅里噼啪响，今儿不一样 —— 刚捞出来的炸糕，在铁盘里 “蹦跶” 得比谁都欢，烫得他直甩手，嘴里还扯着嗓子喊：“刚出炉的‘蹦迪炸糕’嘞！越烫越香，凉了可就没这劲儿啦！”

说实话啊，那嗓门，隔着三条街都能听见。我本来都走过头了，愣是被这动静拽了回去。挤到跟前一瞅，好家伙！那炸糕金黄金黄的，圆滚滚的身子沾着油星子，在盘里 “哒哒哒” 跳个不停，跟揣了个小弹簧似的。孙八大爷一手拿长筷子扒拉，一手往脸上扇风，胳膊上还沾着点面粉，笑得满脸褶子：“瞅见没？这才叫新鲜出炉，里头的热气没处跑，可不就蹦迪嘛！”

周围早围了一圈人，有个穿校服的小姑娘踮着脚瞅，手里捏着五块钱直蹦：“孙大爷，给我来俩！就要那蹦得最欢的！” 旁边卖水果的王婶也凑过来，手里还拎着刚买的橘子：“老孙你可真能整词儿，啥蹦迪炸糕，不就是烫得慌嘛！” 孙八大爷眼一瞪：“你懂啥？这炸糕啊，就得带着热气蹦，里头的面才暄乎，豆沙馅才流心，凉了跟石头似的，谁吃？”

我瞅着心痒痒，也赶紧递上钱：“大爷，来一个尝尝！” 刚拿到手就后悔了 —— 烫得我差点扔地上，赶紧左手换右手，俩手倒腾着转圈。孙八大爷在旁边乐：“慢点慢点，心急吃不了热炸糕！这玩意儿就得烫嘴，凉了可没这股子冲劲儿。”

真的，那香味儿啊，钻鼻子里就没跑。外皮焦脆，咬下去 “咔嚓” 一声，里头的热气 “呼” 地冒出来，烫得我直哈气，可那豆沙馅顺着嘴角流，甜丝丝的，混着面香，压根舍不得吐。我一边吸溜着嘴，一边瞅孙八大爷忙活：他手上套着个旧套袖，油乎乎的，捞炸糕时筷子耍得溜，溅起的油星子落在胳膊上，他都不带躲的，就盯着油锅里的动静，嘴里还念叨：“多炸十秒，外皮更酥；少炸五秒，内里太软 —— 这火候，差一点都不行！”

旁边有个大爷边吃边说：“老孙这炸糕，我吃了五年了，就今儿这‘蹦迪’的最香！” 孙八大爷听见了，得意地扬下巴：“那可不！我这面得揣三遍，豆沙馅得搁红糖炒，连油都得是现榨的菜籽油，它能不蹦跶吗？热气足，才够劲儿！”

我啃着炸糕，瞅着铁盘里还在 “跳” 的炸糕，突然想起小时候姥姥炸糖糕，也是烫得直跺脚，可总说 “越烫越甜”。这会儿风一吹，油香味混着街景里的嘈杂声，竟觉得特踏实。孙八大爷还在那吆喝：“蹦迪炸糕嘞！烫嘴才够味，凉了不伺候啊！” 周围人笑着抢，有个小伙子烫得直咧嘴，还边吃边拍视频：“这大爷太逗了，炸糕都会蹦迪，必须发个圈！”

说实话啊，这年头街头小吃不少，可像孙八大爷这样，把炸糕卖出 “精气神” 的真不多。那炸糕蹦跶的是热气，他吆喝的是实在，咱吃的哪是炸糕啊，分明是这街头巷尾的烟火气，是这热热闹闹的生活劲儿。

你们说邪乎不？刚咬最后一口时，那炸糕渣掉地上，我都赶紧捡起来吹吹塞嘴里 —— 真的，就这烫嘴又蹦迪的炸糕，凉了可真就没这味儿了！家人们要是路过，可得早点去，晚了别说蹦迪的，能抢着凉的就不错啦！