麻酱虾滑宽粉，Q弹虾滑配滑溜宽粉，超赞！_美食料理

麻酱虾滑宽粉，Q弹虾滑配滑溜宽粉，超赞！

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2025-08-16 16:14:49

麻酱虾滑宽粉是融合了浓郁芝麻酱香与鲜嫩虾滑，宽粉吸饱了酱汁的醇厚，虾滑弹牙爽口，整体口感层次丰富，制作起来也并不复杂。这道菜适合作为家庭餐桌上的主食或夜宵，既能满足口腹之欲，又不会显得过于油腻。

准备食材时，需要宽粉、新鲜虾仁、鸡蛋清、淀粉、芝麻酱、生抽、香醋、蒜末、辣椒油等。宽粉提前用温水泡软，虾仁洗净后剁成虾泥，加入少许蛋清和淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲，这样能让虾滑更加紧实弹嫩。芝麻酱用温水慢慢调开，加入适量生抽和香醋调和成顺滑的酱汁，蒜末和辣椒油可以根据个人口味调整用量。

锅中烧开水，将泡软的宽粉煮至透明状，捞出过凉水备用。另起一锅清水，水微沸时用勺子将虾泥舀成小块滑入锅中，待虾滑浮起后捞出。这一步火候很重要，水不能沸腾得太厉害，否则虾滑容易散开。煮好的虾滑和宽粉一起放入碗中，浇上调好的麻酱汁，撒上蒜末，淋一勺辣椒油，最后点缀些葱花或香菜增香。吃之前拌匀，让每一根宽粉都裹上酱汁，虾滑的鲜甜与麻酱的浓香交织，宽粉滑溜中带着嚼劲，简单却滋味十足。

这道麻酱虾滑宽粉没有复杂的烹饪技巧，关键在于食材的处理和酱料的搭配。虾滑要新鲜，搅拌到位才能保证口感；芝麻酱不能调得太稀，否则无法挂住宽粉；辣椒油的加入则增添了一丝刺激的风味，让整体味道更加立体。如果喜欢更丰富的配料，还可以加入烫熟的豆芽、黄瓜丝等蔬菜，既增加了清爽感，也让整道菜的色彩更鲜艳。吸溜一口裹满酱汁的宽粉，再咬开Q弹的虾滑，满足感油然而生。

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