创始人

2025-08-16 16:18:26

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故宫角楼咖啡以豌豆黄拿铁闻名，其灵感源自老北京传统甜品豌豆黄。这款冰淇淋将豌豆黄的绵密豆香与冰爽口感结合，复刻出宫廷风清凉甜品，操作简单且无需冰淇淋机，适合家庭制作。

材料准备（约4人份）

制作步骤

自制豌豆黄（若用市售可跳过）
- 去皮白豌豆浸泡4小时，加水煮至软烂（约30分钟），过滤后加冰糖小火翻炒至浓稠，倒入模具冷藏4小时凝固，切块后搅打成泥。
调制冰淇淋液
- 豌豆黄泥与牛奶混合，小火加热至微沸（约80℃），搅拌至顺滑后冷藏1小时。
- 淡奶油加香草精打发至6分发（有纹路但可流动），与豌豆黄奶液混合均匀。
冷冻定型
- 混合液倒入密封盒，冷冻4小时，每1小时搅拌一次（防冰渣），或直接使用冰淇淋机搅拌20分钟。
制作巧克力脆皮
- 黑巧克力与椰子油隔水融化，保持40℃温热状态。
- 冰淇淋脱模后浸入巧克力液，迅速提起，利用余温形成脆壳，撒杏仁碎装饰。

这款冰淇淋复刻了故宫角楼咖啡的创意，将传统豌豆黄与现代甜品工艺结合，豆香浓郁且清凉解暑，是夏日家庭聚会的绝佳选择。

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