搭配清茶或咖啡，广东酸奶蛋糕带来温暖满足感！
创始人
2025-08-16 16:19:34
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广东酸奶蛋糕带着淡淡的奶香和微酸的清爽，非常适合作为下午茶或饭后小食，利用酸奶代替部分油脂，既降低了热量，又让蛋糕更加松软细腻，尤其适合喜欢清淡口味的人。
准备低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、浓稠酸奶和无盐黄油。鸡蛋的用量可以根据蛋糕的大小调整，一般四个鸡蛋足够做一个八寸的蛋糕。面粉需要过筛，这样可以避免结块，让蛋糕的口感更加细腻。酸奶最好选择原味无糖的，如果喜欢甜一些，可以适量增加砂糖的用量。黄油需要提前融化，但不要过热，以免影响后续混合时的质地。
将鸡蛋打入干净的容器中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。这个过程需要耐心，打发的程度直接影响蛋糕的蓬松度。接着倒入酸奶，轻轻搅拌均匀，然后再缓缓加入融化的黄油，继续搅拌至完全融合。最后筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式混合，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响成品的松软度。
面糊准备好后，倒入预先铺好油纸的模具中，轻轻震几下消除大气泡。烤箱需要提前预热，温度控制在170度左右，烤制时间大约为40分钟。具体时间可以根据自家烤箱的特性稍作调整，用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附面糊，就说明已经烤好了。烤好后不要立即取出，让蛋糕在烤箱内稍微降温后再拿出来，这样可以防止因温差过大导致蛋糕塌陷。
广东酸奶蛋糕冷却后即可脱模，切块享用。它的质地柔软，入口即化，酸奶的微酸与砂糖的甜味平衡得恰到好处，既不会过于甜腻，也不会显得寡淡。如果喜欢，还可以在表面淋上少许蜂蜜或搭配新鲜水果，增添风味。
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