都知道它高蛋白，但很多人不会做！_美食料理

创始人

2025-08-16 16:31:51

夏末初秋，正是开渔季，也是各种鱼类最为肥美的季节，而且这个时候的进补，食鱼肉是最为合适的，高蛋白低脂肪，既能“贴秋膘”，也不会进补太过！

By 豆果美食达人蜜桃厨房

今天，豆果美食达人@蜜桃厨房教大家做「菠菜鱼丸」。菠菜清香、鱼丸鲜嫩，不用一滴油，上锅一蒸就好，保留了食材的原汁原味，也锁住了营养。这样一道菜，老人孩子都能吃得很安心。

烹调小技巧：

1.巴沙鱼柳含水量比较大，所以要用厨房纸吸干水分再做，这样做出来的鱼丸不容易散（加盐一起搅打，也可以让鱼肉起胶，这样更有弹性）。

2.也可以直接水煮煮熟：烧一锅热水，趁水还没沸腾（约80度左右），下入鱼丸，待鱼丸都下完后，开大火煮至鱼丸浮起来就可以了。

3.此菜谱可以做15个菠菜鱼丸哦。

By 豆果美食达人蜜桃厨房

·食材清单·

巴沙鱼柳 2条（约重250g）	菠菜 150g（烫熟攥干水分的重量约90g）
盐 3g	黑胡椒碎 1g

·做法·

菠菜洗干净以后，放入热水中焯水约40秒，

捞出晾凉，攥干水分并切小段备用，

大概是一个指甲盖那样的长度。

巴沙鱼柳要提前解冻，

用厨房纸吸去鱼柳表面的多余水分，

切块，放入搅拌机中，

加入盐和黑胡椒碎，打成鱼糜。

倒出加入菠菜碎混合均匀，

分成20g/个，搓圆放入盘中。

热水上锅，蒸10分钟左右，就能开吃啦！

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