立秋过后，阳气渐收，阴气渐长，大自然进入阳衰阴盛的阶段。在这个时节，我们的饮食也需做出相应调整，通过合理的饮食来驱寒补阳，为身体储存能量，以更好地适应季节的变化。接下来，就为大家介绍八道适合立秋后食用的菜品及其详细做法。

爆炒猪心

材料：猪心、生姜、大蒜、青辣椒、酱油、深色酱油、黑胡椒粉、玉米淀粉

方法：

1、把猪心切成两半，洗干净里面的血水，然后再切成薄片。加上点生抽、一勺老抽、一勺胡椒粉，还有适量的淀粉，一起拌匀腌一会儿。

2、把蒜切成片，姜切成丝，青椒也切成丝备用。锅里倒上油，等油热了先把姜和蒜放进去炒出香味，然后把之前腌好的猪心倒进去，沿着锅边倒点料酒，赶紧快速翻炒几下。

3、等猪心炒到颜色变了，就赶紧放青椒进去一起炒，炒到青椒香了就能装盘啦！我尝了尝青椒，感觉不够辣，就又加了点辣椒粉。你要是也想加辣椒粉，记得得先把辣椒粉放到油里炸一下，这样辣味和香味就都出来了！

4、在菜快炒好的时候，尝尝味道咸不咸，要是淡了就再撒点盐或者倒点生抽提提味。猪心洗好之后，记得把水擦干。

香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋

调味：盐

做法：

1. 锅中烧水，水开加一勺盐和食用油，再放入洗净的香椿，这样可以去除里面的亚硝酸盐，焯烫30秒，捞出过一下凉水，挤干水分后切成碎末。

2. 空碗中打入 5 个鸡蛋，加一勺盐调味，用筷子搅拌均匀，再倒入切好的香椿里，继续搅拌均匀。

3. 锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，不要急着翻动，等一面煎至定型后，再推动翻面煎另一面，两面煎至金黄后，用铲子压成嘴巴大小的块。

这样做的香椿炒蛋鲜香滑嫩，非常的好吃，你也赶快做起来吧。

手撕鸡胸肉

食材：

鸡胸肉、洋葱丝、黄瓜丝、两个小青柠

做法：

1、鸡胸肉加姜葱料酒煮熟，捞出放凉后撕成条备用。

2、调料汁：2勺辣椒油、1勺老干妈、1勺香油、一点花椒油、半勺蚝油、2勺生抽、1勺醋、适量鸡精和盐、1勺白糖，搅拌均匀。

3、将鸡胸肉丝放入碗中，淋上料汁，加上洋葱丝、黄瓜丝、小青柠，再撒上葱花和香菜拌匀。

翠绿炒丝瓜

食材：丝瓜、蒜片、小米辣、盐、鸡精、白糖、食用油

做法：

丝瓜去皮切滚刀块，加 1 勺盐、大碗清水浸泡 10 分钟；

锅中油热，放蒜片、小米辣炒出香味，倒入丝瓜大火快速翻炒至断生（全程 1-2 分钟，炒久了会软塌）；

加少许盐、鸡精、1 小撮白糖（提鲜不增甜），翻炒均匀即可出锅。

红焖猪蹄

食材：猪蹄、葱姜、料酒、姜片、八角、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、啤酒、蒜子、小米辣、食用油

做法：

猪蹄切块，冷水下锅，加葱姜、料酒，煮开撇去浮沫，捞出沥干；

猪蹄放入高压锅，加姜片、八角、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油，倒入半瓶啤酒（没过猪蹄 1/2 即可）；

盖盖上汽后，小火压 10 分钟，关火放气；

锅热倒油，蒜小米辣爆香，放入猪脚，适量盐，一勺蚝油，一勺生抽调味，翻炒入味均匀，放原汤，煮至汤汁浓稠，放入青椒，葱花，炒至断生即可，超级好吃的香辣猪蹄就完成了。

山药炒肉

准备材料：猪肉、淮山、蒜碎、葱花儿。

操作步骤:

1、把瘦肉好好洗洗，切成薄片后，加点淀粉、料酒、酱油和食用油，用手抓匀了，放那儿腌上十分钟，等会儿用。

2、把山药的皮削掉，然后切成薄片。接下来，把锅烧热，倒点油进去，等油变热后，就把瘦肉放进去翻炒，炒到肉的颜色变了，就捞出来放在一边备用。

3、再找个锅，倒点油烧热，油一热就把蒜末放进去炒出香味，然后赶紧把山药加进去一起翻炒个一分钟，炒得香香的。之后加点水，盖上盖子一起焖煮，直到山药煮熟变软。

4、然后把炒熟的瘦肉和切好的葱段加进去，一起炒到汁水变少，就能装盘享受美味了。

香辣孜然土豆片

食材：

土豆、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、白糖、盐、白芝麻、葱花

做法：

1、调料汁：将 2 勺生抽、半勺老抽、辣椒粉、孜然粉、少许白糖、少许盐、白芝麻、葱花混合。

2、土豆去皮切厚片，锅中放少许油小火慢煎。

3、煎至两面金黄盛出备用。

4、将煎好的土豆片与调料拌匀。

韭菜炒豆芽

【食材】

绿豆芽300克，韭菜150克，蒜片5克，干辣椒段3克

【做法】

1.豆芽择去根部洗净沥干，韭菜切寸段分开放置叶茎

2.热锅凉油下蒜片干辣椒，小火煸至金黄出香

3.转大火倒入豆芽快速翻炒至半透明状，先下韭菜茎部翻炒10秒

4.加1茶匙盐、半茶匙糖、2勺生抽、1勺香醋，最后放韭菜叶快速兜匀

5.保持旺火翻炒至韭菜断生，锅气腾起时立即装盘

立秋后的这八道菜，做法简单，又能帮助我们顺应天时，驱寒补阳。让我们在享受美食的同时，为身体注入满满的活力，迎接秋冬的到来。