“立秋啃秋，百病不愁”，立秋作为秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。立秋之后，秋老虎仍时不时发威，此时饮食显得尤为重要。下面为大家带来 8 道适合立秋后食用的菜品，帮助我们应对秋老虎，滋养身心。

麻辣鸡丝

食材：

鸡胸肉、辣椒丝、芝麻、老抽、生抽、蚝油、十三香、孜然粉、花椒粒、糖、盐

做法：

1、鸡胸肉化冻，冷水下锅，加葱姜花椒料酒煮15分钟，捞出放凉。

2、鸡胸肉撕成细丝，加老抽、生抽、蚝油、十三香抓拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中油热，倒入腌好的鸡胸肉丝，中小火翻炒15分钟至焦黄。

4、加孜然粉、辣椒丝、花椒粒、糖、盐，翻炒均匀即可。

油焖大虾

材料：大虾 500克、姜 3片、大葱 1根、蒜 4瓣、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、盐 适量、食用油 适量、水 适量、辣椒（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，背部开一刀，挑去虾线，备用。

2. 切配料：姜切片，蒜切末，大葱切段，辣椒切段（可选）。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜末和辣椒段（如果使用），中小火炒出香味。

4. 煎虾：将大虾放入锅中，用中小火两面煎至虾壳微微变红，虾肉变白。

5. 加入调料：加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，使虾均匀上色。

6. 焖煮虾：加入1勺白糖，翻炒均匀后加入适量水，水量刚好稍微没过虾，转小火焖煮10-15分钟，直到虾肉熟透，汤汁浓稠。

7. 收汁：最后大火收汁，直到汤汁浓稠，虾表面亮泽，撒上葱段，出锅装盘。

青椒土豆片

食材：

蒜末、葱花、土豆、青椒

做法：

1、土豆切片，冷水下锅焯水，水沸后煮1-2分钟捞出。

2、锅中热油，爆香蒜末，放入土豆片翻炒。

3、加盐、生抽、蚝油和白糖调味，炒至8分熟时放入青椒。

4、青椒炒断生，出锅前撒葱花炒匀即可。

香辣豆豉炒鸡蛋

食材

鸡蛋6个、蒜苗2根、蒜末15克、小米辣3个、生抽2勺、香醋1勺半、野山椒豆豉1勺、食用油20克、猪油10克（看自己口味可放可不放）

做法

1.在碗里放入蒜末、小米辣碎，加入2勺生抽、1勺半香醋、1勺野山椒豆豉，搅匀备用。

2.锅中倒油，有猪油的话可以混合10克猪油，油热后倒入鸡蛋液。

3.等鸡蛋稍微定型后，分几大块翻面，煎至两面金黄。

4.把调好的料汁淋入锅中，轻轻翻拌均匀，焖炒半分钟。

5.放入切段的蒜苗，快速翻炒几下

西兰花炒虾仁

【食材】

虾仁200g | 西兰花1朵 | 蒜末少许

【做法】

1. 西兰花切小朵，焯水时加盐和油保持翠绿

2. 虾仁加生抽、蚝油、料酒抓匀腌10分钟

3. 蒜末爆香后炒虾仁至变色

4. 倒入西兰花，加生抽、蚝油翻炒入味

粉肠拍黄瓜

食材：

粉肠、黄瓜、香菜、蒜末、生抽、米醋、白糖、辣椒油

做法：

1.粉肠切段，黄瓜拍裂切块，备好香菜蒜末

2.所有食材入盆，加生抽、米醋、白糖、辣椒油拌匀

南瓜小米粥

材料：南瓜 200 克、小米 100 克、冰糖适量。

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块；小米淘洗干净。

2. 将小米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮。

3. 小米煮至半熟时，加入南瓜块，继续煮至南瓜软烂、小米开花。

4. 加入冰糖搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。

虾仁冬瓜

材料：冬瓜 300 克、虾仁 100 克、姜、盐、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切片；虾仁洗净，加入少许盐、料酒和淀粉，腌制 15 分钟。

2. 姜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末爆香。

3. 加入冬瓜片翻炒均匀，炒至冬瓜变软。

4. 放入虾仁，继续翻炒至虾仁变色熟透，加入适量盐调味即可。

立秋之后，不妨试试这 8 道菜，在享受美食的同时，让我们更好地应对秋老虎，保持健康的身体状态，迎接美好的秋天。