素食菜谱|清香蒸藕素丸子
创始人
2025-08-21 16:02:44
材料：莲藕、盐、姜
做法：
1. 将莲藕擦成藕泥，准备干净的纱布，包住藕泥，挤出藕汁。
2. 挤出的藕汁放在炒锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2~3分钟关火，晾温。
3. 晾到温热的藕汁加入藕泥中，搅拌均匀。藕汁不要一次性的加完，藕泥和藕汁的比例大约2:1，出来的成品都蛮好。
4. 再加入盐、切碎姜末，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。
5. 一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上(团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火)，每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点。藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15~20分钟就熟了。
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