原创 绝了！这道娃娃菜蒸鱼片嫩到入口即化？做法简单到尖叫！
创始人
2025-08-21 20:44:43
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要说这道娃娃菜蒸鱼片，那可是家常里的“鲜灵担当”！娃娃菜别看长得迷你，其实是从日本引进的品种，比普通白菜更嫩，自带清甜；鱼片选鲈鱼最好，刺少肉滑，俩搭配着蒸，鲜得能连汤都喝光。
先备材料：鲈鱼1条（大概500克，处理干净片成薄片），娃娃菜1棵（选那种紧实地，叶子翠绿的），姜3片（切末），蒜2瓣（拍扁），葱2根（一半切段，一半切葱花），生抽2勺，料酒1勺，白胡椒粉小半勺，淀粉1勺，盐少许，食用油1勺。
做法超简单，新手也能搞定：
1. 鱼片用清水冲掉血水，挤干水分放碗里，加半勺盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌10分钟，这样肉更嫩还不腥。
2. 娃娃菜掰开洗干净，切成4瓣，根部别切断，摆到盘子里围成一圈，中间留空放鱼片。
3. 腌好的鱼片铺在娃娃菜中间，撒上姜末、蒜末、葱段，淋一点点食用油。
4. 蒸锅加水烧开，把盘子放进去，中火蒸8分钟就行，时间别太长，不然鱼肉老得像橡皮。
蒸好后别急着吃，端出来撒上葱花，浇一勺滚烫的食用油“滋啦”一声，再淋两勺生抽，那香味立马就炸开了！
品鉴这道菜可有讲究：先夹一筷子鱼片，滑溜溜地进嘴，不用嚼就化，带着淡淡的姜香；再吃口娃娃菜，吸足了鱼汤的鲜，还保留着本身的甜，根部脆、叶子软，口感特丰富；最后舀一勺汤汁拌米饭，鲜得人直咂嘴，不知不觉就多吃半碗饭。
其实这道菜藏着老祖宗的智慧呢！蒸菜最大程度保留食材本味，少油少盐，符合“食在原味”的饮食哲学。以前物资不丰富的时候，老百姓就爱用蒸的做法，既省调料又不失营养，现在成了健康饮食的代表。不管是家常便饭还是招待客人，端上这么一盘，清爽不腻，谁见了都夸手艺好！
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