都知道鸡蛋营养丰富，给正在长身体的孩子吃，再合适不过了。

平时用来蒸着吃、煮着吃、炒着吃，都能吃出不一样的口感，孩子也特别喜欢。

不过，偶尔也要给孩子换换口味，要是用鸡蛋做成他们平时喜欢吃的小蛋糕，相信孩子会更喜欢。

接下来，就分享一道特别简单的小蛋糕，以玉米面和鸡蛋为原材料，做出来的口感松软香甜，孩子特别喜欢。

可能有些父母会说，蛋糕太难做了，自己完全没有经验。别担心，这道玉米面蛋糕的做法很简单，家里只要有烤箱就能轻松搞定。

取一个干净的大碗，把100g玉米面和100g低筋面粉全部倒入其中，然后再加入20g白糖和10g泡打粉，用筷子不断搅拌，把所有食材都充分地混合到一起。

另取一个干净的碗，利用鸡蛋分离器，把蛋液倒入这个碗中，把蛋黄放入之前搅拌均匀的面粉碗中。把装蛋清的碗裹上保鲜膜，放入冰箱中冷藏备用。

接下来开始调制蛋黄糊，在蛋黄面粉中加入120毫升的纯牛奶，然后顺着一个方向用筷子不停搅拌，直到碗中没有干面粉颗粒后，再加入35g的玉米油继续搅拌。

搅拌的过程要有耐心，直到面糊搅拌到细腻顺滑，没有颗粒感为止。提起筷子，搅拌好的面糊能低落成一条直线即可。

取出冷藏好的蛋清，加入几滴柠檬汁去腥，然后用打蛋器低速搅拌成蛋白变白起霜，再转成高速继续打发。

打发蛋清的时候，可以分三次加入提前备好的白糖。首次加糖，是在蛋白出现粗泡的时候；第二次加糖，是在蛋白打发至细小的泡泡时；第三次加糖，是在蛋白快打好时。蛋白打发至提起打蛋器呈现倒弯钩，才算大功告成。

取一把刮刀，舀出1/3的蛋白霜放入搅拌好的蛋黄面糊中，然后翻拌混合均匀，最好不要朝着一个方向翻拌。混合均匀后，直接把面糊倒入蛋白霜中翻拌，确保面糊细腻没有大的气泡即可。

提前在蛋糕模具底部铺上油纸，刷上少许的食用油以防粘连。把混合好的面糊直接倒入模具中，轻轻震动几次，把面糊中的小气泡震出来，再表面撒少许白芝麻点缀。

烤箱提前预热至150℃，把模具放入烤箱中上烘烤50分钟。烘烤结束之后取出蛋糕模具，再利用振动的方式把蛋糕中的热气排出。

等到蛋糕稍微冷却之后，用刮刀在模具四周刮上一圈，因为之前模具刷过油的原因，刮的动作很轻松，也能便于蛋糕更好地脱模取出。

取出来的蛋糕是一整块，根据孩子的喜好切成大小合适的块状，搭配家里的果酱或者奶油，就能直接食用，口感特别软糯，也很香甜。

刚出炉的玉米面蛋糕散发着浓郁的玉米香味，颜色也比普通面粉做出来的蛋糕更加金黄漂亮。作为粗粮，玉米面的营养丰富，能为孩子提供更多营养需求。

孩子

1

玉米面

4

鸡蛋

10

小蛋糕

1

个人观点，仅供参考

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