买回来的猪肉不要再炒着吃、炖着吃，更不要想着做成腊肉，实在太耽误时间了。

给大家推荐一种猪肉的新吃法，只需要把猪肉放在酱油里，就能做出比腊肉味道还好的猪肉。

重点是，这种方法做起来更简单，也无需等待太长的时间。仅需两天时间，就能解锁这道猪肉的新吃法。

根据个人喜好，挑选新鲜的五花肉或者是前夹肉，这两种猪肉做出来的酱油肉口感都特别好。

买回来的猪肉切成大概5厘米的长条，不过最好别切断，再反过来切5厘米宽的条，这样便于入味。

在小碗里倒入高度白酒，把切好的猪肉放进去，让每个缝隙都沾上白酒，能起到杀菌消毒的作用，避免猪肉后期滋生细菌。温馨建议：新鲜的猪肉不用清洗，一旦沾上生水的话，后续就很容易滋生细菌，影响品质。

猪肉均匀地沾上白酒后，就可以在碗里倒入少许的食盐，均匀地涂抹在猪肉的缝隙中。（食盐可放可不放，主要是根据个人口味决定）

接下来就是准备香料，桂皮、丁香、八角、香叶、红皮花椒和小茴香，把这些香料全部放入空碗中，再加入少许的黄冰糖备用。

准备一口干净的锅，里面倒入500克的生抽酱油和50克的老抽酱油，再加入两碗清水。把之前准备好的香料和冰糖全部倒入锅中，开大火把酱油煮开。

中途要不断搅拌，加速冰糖融化，等到酱油和大料的香味都熬出来，再继续煮两分钟后关火，让酱油汁自然冷却。

晾凉之后，把酱油汁直接倒入装肉的盆中，让料汁没过猪肉。带着一次性肉套抓拌，让每一块猪肉都裹上酱油料汁。

抓拌均匀后，给猪肉封上一层保鲜膜，以免酱油汁的香味蒸发，然后将它放在冰箱里冷藏保存，或者是阴凉的地方腌制两天两夜。

腌制24小时后，需要把猪肉拿出来翻个面，让它每个位置都浸泡均匀。之后再裹上保鲜膜继续腌制24小时，切记一定要在阴凉的地方，避免太阳直射。

两天之后，就可以把腌好的猪肉取出来，此时的颜色红亮特别好看。为了防止猪肉上的酱油滴落，一定要先放在篮子里控“酱油水”。

等到表面不再滴酱油水后，用绳子把猪肉拴起来，放在有阳光的地方晾晒三天，让它表面的酱油充分晒干。

猪肉晒好之后，就可以放到电饭煲里烹饪了，无需加一滴水，直接按煮饭键就可以，因为猪肉在煮的过程中会释放油脂。

等到电饭锅自动跳闸后，就可以把煮好的猪肉取出来切成片，仔细看会发现猪肉呈现半透明状，还有淡淡的酱油香味，特别有食欲。

用做好的酱油肉炒菜、焖饭、吃火锅都可以，若是觉得麻烦直接装盘食用也是可以的，味道恰到好处。

喜欢吃猪肉的朋友，真的不要错过这道酱油肉，它和以往吃到的猪肉口感都不一样，颜色和味道都很有特色。

猪肉

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腊肉

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酱油

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保存猪肉，直接放冰箱就错了，肉店老板教我一招，不担心不新鲜啦

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