保定作为冀菜发源地，饮食文化源远流长。这座历史悠久的文化名城，不仅拥有众多古迹名胜，更藏着无数令人回味无穷的美食珍品。

作为“北京南大门”的保定，饮食风格以本土特色为基础，兼容天下食风，以咸为主，讲究技艺和色香味型。一位在保定生活60多年的老保定人说：“保定饮食的特点就是杂，不管你想吃哪个菜系只要你肯找，都能在街头巷尾找到符合你口味的饮食。”

今天，就为您揭开保定本地人珍藏的美食地图，这10家店都是经过岁月沉淀的宝藏好店，绝对不踩雷！

一、驴肉火烧—保定美食名片

俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”。保定的驴肉火烧是城市的美食名片，酥脆的圆形火烧夹着卤制驴肉，外焦里嫩，驴肉香而不腻，一口咬下肉汁四溢。

二、文食肆热干面

在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面，不仅味道好吃而且价格亲民，深受食客喜爱。

文食肆热干面用料极为考究。面条选用优质冬小麦研磨，采用筋度不低于 32 度的特制精面粉，经过严格的工艺制作而成，使得面条长度在 20 厘米左右，粗 1.85 毫米，根根分明，富有弹性。

而其秘制芝麻酱更是用心挑选武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，经过八道工艺精心磨制而成，色泽鲜亮，稠而不懈、香而不腻。拌面时，每一根面条都能均匀地裹上芝麻酱，口感劲道爽滑，香气扑鼻，要是再搭配上一碗文食肆的钟祥米茶汤，妈呀，真得是太香了！

三、牛肉罩饼—百年老汤回味悠长

牛肉罩饼是河北特色小吃，始于清朝年间。相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，品尝后连连称赞“色、香、味”三绝。软烂入味的牛肉片铺在浸满肉汤的饼上，再撒一把脆葱丝，口感层次丰富。

四、炒腰花—上过央视的酸脆美味

能被央视点名，还得到撒贝宁推荐，保定的炒腰花那叫一个绝！独特的烹饪方式，让腰花酸脆鲜嫩，毫无异味。分量超足，一口下去超满足。

五、手掰肠—脆嫩微弹的乐趣

手掰肠是保定人下酒佐餐的经典小吃。肠衣薄脆、馅料饱满，轻轻一掰“咔嗒”裂开，入口酸辣微弹，增添了咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养颜，肉质肥美软嫩，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔。

六、定州焖子—宋代传承的冷盘之王

定州焖子是以瘦肉和红薯粉灌制，口感紧实弹牙，咸香浓郁，切片后直接食用或凉拌皆宜。这道美食从宋代传承至今，是保定人宴席上常见的冷盘菜品。

七、锅包肘子—硬菜界的“扛把子”

锅包肘子是硬菜界的“扛把子”！外皮酥脆如锅巴，肘肉软烂入味，搭配大葱和甜面酱，香而不腻。历史上，它曾是科举举子的赶考干粮，可见其饱腹耐饥的特点。

八、安国马蹄烧饼—形似马蹄的三香风味

安国马蹄烧饼干形似马蹄，有三香风味！外皮焦香酥脆，内瓤松软，芝麻香与面香交织，趁热吃还能体验“皮瓤分离”的趣味。这种烧饼是保定传统小吃，制作工艺精湛，风味独特。

九、骨酥鱼—连骨头都能吃的美味

骨酥鱼是一道河北省的特色传统名菜。鱼酥烂，味醇香，连骨头都能一起吃。魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。

十、冰糖葫芦—甜酸可口的街头风味

保定的冰糖葫芦是一道美味可口的名小吃，在河北省内远近闻名。现在糖葫芦品种花样很多，有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等等，款款诱人，成为一种大众化的街头食品。

结语：保定美食融合了直隶官府菜的精致与市井小吃的烟火气，每一道菜背后都藏着历史故事。以上美食遍布保定街头巷尾，希望这份美食攻略能帮助您在保定享受一场味蕾的狂欢！