非遗美食“盐城八大碗”上海首店启幕，架起盐沪饮食文化桥梁
8月23日，“盐城八大碗”上海首店在长阳路盛大开业，标志着这一富有浓郁地方特色的非遗美食品牌正式走出盐城、落户上海，迈向更广阔的市场。
上海首店选址杨浦区长阳路燕舞·东方保利广场，经营面积超700平方米。店面以盐城水乡风貌为设计灵感，巧妙融合本土特色人文风情。店内设置明档厨房、非遗文化展区及主题包厢，同时通过手绘故事墙、特产展销与多媒体互动，生动再现“八仙桌、八大碗”民俗宴饮场景，成为传播盐城饮食文化、展示城市形象的重要窗口。
开业当日，店内人气火爆，反响热烈，众多在上海工作生活的盐城人专程前来，重温家乡味道。“上海首店的开幕，不仅仅是‘盐城八大碗’品牌外拓的重要里程碑，也为盐沪两地饮食文化交流搭建起新的桥梁。”燕舞集团有关负责人表示，“我们希望通过‘盐城八大碗’的独特口感、丰盛菜品，让更多上海市民和八方来客品尝到地道的盐城风味，体验到盐城人的真诚待客之心和美食文化的深厚底蕴，从而吸引更多人踏上探寻盐城之旅。”
“盐城八大碗”是由盐城市属一档企业燕舞集团倾心打造的地方餐饮品牌，是盐城人在长期生活中，利用当地原料烹饪符合盐城人民口味的菜肴总称；也是盐城百姓逢年过节、婚丧嫁娶、生日满月等常见宴席的代称。“盐城八大碗”承袭淮扬菜系精髓，选料讲究、荤素搭配，调料简单、注重调汤，形成了以烩为主、半汤半菜、半荤半素的独特风格，又被称为汤汤水水的盐城菜。
自2014年品牌创立以来，“盐城八大碗”已发展成为拥有十多家品牌门店的知名连锁餐饮，形成了涵盖商务宴请、特色餐饮、社区食堂等多元业务格局。经国家市场监督管理总局核准为全国首例地方特色系列菜肴注册商标，先后入选“江苏省非物质文化遗产”“江苏精品”“金鼎餐厅”。这一路走来，离不开社会各界的长期支持与厚爱，更凝聚了无数人对盐城味道的认可与热爱。未来，燕舞集团将继续秉持“传统与创新并存”的理念，以更轻盈、更富趣味性的形式推动非遗文化走进现代日常生活，让更多消费者品味地道盐城风味，感知盐城深厚的历史底蕴与文化魅力。
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