在孩子成长的过程中，饮食对于他们的大脑发育起着至关重要的作用。今天，就为大家带来 8 道有益于孩子大脑发育的美味菜肴，家长们快学起来吧！

蒜蓉大虾

食材：

虾、蒜头、小米辣

做法：

1.大虾剪须开背去虾线

2.油热后放虾炒到变色盛出

3.蒜末小米辣用余温炒出香味

4.倒回大虾加1勺生抽半勺蚝油

5.撒点盐翻匀后撒葱花

辣炒千页豆腐

食材：

千页豆腐、洋葱、青辣椒、葱、蒜、干辣椒、辣椒酱、味极鲜、盐

做法：

1、千页豆腐切小三角块洗净，洋葱和青椒切块，葱花、蒜片、干辣椒备用。

2、油热爆香葱花、蒜片、干辣椒，加辣椒酱炒香，放洋葱和青椒翻炒30秒。

3、放入千页豆腐中火翻炒3分钟，加味极鲜、盐翻拌均匀。

番茄鸡蛋抱豆腐

【食材】

豆腐、鸡蛋、番茄、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、葱花

【做法】

1. 调酱汁：2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺番茄酱、1 勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀 。

2. 豆腐切小块，淋鸡蛋液 。

3. 少油，倒入豆腐蛋液翻炒熟盛出 。

4. 少油炒番茄出沙，淋酱汁翻炒 。

5. 倒炒好的豆腐翻炒入味，撒葱花即可 。

麻辣鸡翅

食材：

鸡翅、花椒、辣椒丝、酱油、玉米淀粉、蚝油、料酒、白胡椒粉

做法：

1、鸡翅洗净，用刀在两面各划几刀，方便入味，然后切成两半，放入碗中。

2、往碗中加入两勺酱油、两勺玉米淀粉、一勺蚝油、两勺料酒、半勺白胡椒粉，用手抓拌均匀，让每一块鸡翅都裹上调料，盖上保鲜膜腌制15分钟。

3、热锅冷油，将腌制好的鸡翅放入锅中，不要急着翻动，先让鸡翅一面定型，大约2分钟后开始翻面，转中火慢慢炸，炸10分钟左右，炸至鸡翅表面金黄，捞出控油。如果喜欢更焦一点的口感，可以适当延长炸制时间。

4、锅中留少许底油，放入泡好的辣椒和花椒，小火炒出香味。

5、放入炸好的鸡翅，快速翻炒一分钟，让鸡翅裹上辣椒和花椒的香味即可出锅。

双椒口蘑

食材：

口蘑250克、青辣椒1根、红辣椒1根、蒜末、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉

做法：

1. 备料：口蘑洗净切片（厚点有嚼头）；青红椒切小块/圈；蒜切末。

2. 爆香：热锅倒油（可多些，口蘑吸油），下蒜末，小火炒到金黄出香。

3. 炒蘑菇：倒口蘑片，中大火快速翻炒，炒到蘑菇变软、边缘微焦出水。

4. 调味上色：加1勺生抽、半勺老抽（上色用，别多），翻炒均匀。

5. 加辣椒：倒青红辣椒块，炒到辣椒断生。

6. 点睛：加少许糖提鲜、少许盐（尝下再放，生抽有咸味）、少许胡椒粉增香，翻炒均匀出锅！菌菇鲜味被双椒激发，超下饭～

莲藕炒牛肉

食材：牛肉、莲藕、毛豆、盐、鸡精、食用油

做法：

牛肉逆纹切成薄片（更嫩）；莲藕去皮切薄片，泡在清水中防氧化；毛豆洗净备用；

锅中倒油，油热后开大火，倒入牛肉片迅速滑散，炒至八成熟（边缘微焦）盛出；

锅中留底油，放莲藕片和毛豆，中火翻炒至断生（莲藕变透明）；

加少许盐、鸡精调味，倒入牛肉片，大火翻炒 1 分钟至入味即可。

酱爆鸡丁

材料准备：鸡胸肉 300克、红椒 1个、青椒 1个、干辣椒 适量、生姜 3片、大蒜 2瓣、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、甜面酱 适量、食盐 适量、食用油 适量、白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：鸡胸肉洗净后切成丁，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，让鸡肉更入味。

2. 切蔬菜：红椒和青椒去籽后切成小块，姜切末，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅爆香：锅中加入少许油，油热后放入干辣椒、姜末和蒜末，爆炒至香味四溢。

4. 炒鸡肉：加入腌制好的鸡肉丁，翻炒至鸡肉表面微微金黄，捞出备用。

5. 炒蔬菜：在锅中加入适量油，放入切好的红椒、青椒块，翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆感。

6. 调味：加入甜面酱、老抽和生抽，翻炒均匀，让所有食材裹上酱料的香气。

7. 炒匀鸡肉：将炒好的鸡肉丁加入锅中，快速翻炒均匀，确保鸡肉与蔬菜完全混合，炒至酱汁浓稠，最后撒上一些白胡椒粉提香，关火，盛出装盘。

南瓜小米粥

食材准备：南瓜 150 克、小米 50 克。

做法步骤：

1. 南瓜去皮去瓤切块，小米洗净。

2. 将南瓜和小米一起放入锅中，加适量清水。

3. 大火烧开后转小火煮 30 分钟左右，至小米开花，南瓜软烂，期间不时搅拌，防止粘锅。

这 8 道菜不仅营养丰富，有助于孩子的大脑发育，而且做法简单，家长们可以经常做给孩子吃，让孩子在享受美食的同时，变得更加聪明伶俐！