云南浓汁鱼香肉卷，鲜香滋味轻松get！
创始人
2025-08-25 20:03:51
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云南浓汁鱼香肉卷鲜香浓郁、口感丰富，鱼香肉卷的特点在于将肉馅卷成卷状，经过蒸制后再淋上特制的鱼香汁，使得成品既有肉的醇厚，又有汁的鲜香。
准备主要的材料，包括猪肉馅、鸡蛋、木耳、胡萝卜等。猪肉馅选择肥瘦相间的部位，这样口感会更加鲜嫩。将木耳和胡萝卜切成细末，与肉馅混合在一起，加入适量的盐、酱油、料酒和少许淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅变得粘稠上劲。接着将肉馅平铺在保鲜膜上，整理成长方形的片状，然后慢慢卷起成卷，用保鲜膜包裹紧实，放入蒸锅中蒸熟。蒸制的时间大约需要二十分钟左右，直到肉卷完全熟透。
在蒸肉卷的同时，可以准备鱼香汁。鱼香汁是这道菜的灵魂，其特点是酸甜微辣，味道浓郁。取一个小碗，加入适量的酱油、醋、糖、料酒和水淀粉，搅拌均匀备用。锅中放少许油，烧热后加入葱末、姜末和蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，倒入调好的汁液，小火加热至汤汁浓稠。鱼香汁的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以多加糖。
肉卷蒸好后取出，稍微冷却后切成厚片，整齐地摆放在盘中。将熬好的鱼香汁均匀地淋在肉卷上，最后撒上一些葱花或香菜点缀即可。这样制作的鱼香肉卷，外皮略带弹性，内馅鲜嫩多汁，搭配浓香的鱼香汁，味道十分诱人。
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