秋季润肺养燥汤推荐
创始人
2025-08-26 18:43:23
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食材清单
• 瘦肉：300克（带少许脂肪，汤更鲜）
• 雪梨：1个（优选鸭梨，水分足）
• 南北杏仁：共20克（南杏仁15克偏甜，北杏仁5克需提前泡10分钟去苦味，避免过量）
• 红枣：3颗（去核，减少上火风险）
• 生姜：2片（去腥）
• 盐：少许（调味用）
详细制作步骤
1. 处理食材：瘦肉洗净，切成3厘米见方的块；雪梨洗净去皮，从中间切开去核，再切成4-6块；红枣去核，生姜切片；南北杏仁用清水淘洗干净，北杏仁提前泡10分钟后沥干。
2. 焯水去浮沫：锅中加冷水，放入瘦肉块和1片生姜，大火烧开后继续煮2分钟，撇去表面血沫，捞出瘦肉用温水冲洗干净（避免用冷水，防止肉质变柴）。
3. 炖煮出味：将处理好的瘦肉、雪梨、南北杏仁、红枣、剩余1片生姜放入砂锅或炖盅，加入1200毫升清水（水量没过所有食材2-3厘米）。
4. 控制火候：大火烧开后，转最小火慢炖1.5-2小时（砂锅需盖盖子，避免水分蒸发过快），最后5分钟加入少许盐调味，搅拌均匀即可关火。
要点
• 北杏仁有微苦，泡洗可减轻，且用量不宜超过10克，避免不适；
• 雪梨炖煮时间不宜过长，否则会软烂化在汤里，1.5小时刚好保持形状且出味。
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