莲子百合粥
创始人
2025-08-26 18:43:14
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食材清单
• 大米：100克（普通大米或珍珠米均可）
• 干莲子：30克（去芯，避免苦味）
• 干百合：20克（提前泡发）
• 冰糖：20克（根据甜度喜好调整，也可用红糖）
• 清水：1000毫升（约大米的10倍水量，粥更浓稠）
详细制作步骤
1. 预处理食材：大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟（泡过的大米更容易煮烂，粥更绵密）；干莲子用温水泡30分钟，泡软后检查是否有残留莲芯，去除备用；干百合用冷水泡20分钟，泡软后捞出沥干（百合易烂，泡软即可，不用久泡）。
2. 煮制米粥：将泡好的大米和1000毫升清水放入砂锅，大火烧开后转小火，用勺子轻轻搅拌几下（防止大米粘锅底），保持小火煮20分钟，期间每隔5分钟搅拌一次（避免糊底）。
3. 加入配料：放入泡好的莲子，继续小火煮15分钟（莲子需要久煮才会软糯），然后放入泡软的百合和冰糖，再煮5分钟，期间不断搅拌，直到冰糖完全融化，粥体变得浓稠（用勺子舀起粥，能挂在勺子上即可）
4. 焖煮增香：关火后盖上盖子，焖5分钟（让粥的香味更浓郁，口感更绵密），然后盛出即可食用。
要点
• 百合最后放，煮5分钟足够，煮久了会化掉，影响口感；
• 水量要一次加足，中途加水会影响粥的浓稠度和香味。
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