“秋吃桃，赛灵丹”，初秋燥气渐生，很多人总盯着苹果、梨润燥，却不知老辈人常说 “初秋黄桃胜百果，不寒不燥最养身”。黄桃带着夏天的甜、秋天的润，被称为 “初秋第一果”，比苹果更通便，比梨更补血，全身是宝 —— 不管煮、炖还是烤，都甜润多汁，老人吃着不费劲，孩子追着要，全家吃着通便、补血、润肺，美味又养人。推荐 3 道家常用法：黄桃桂圆红枣银耳汤暖身补血，黄桃椰汁西米露清爽通便，自制黄桃蛋挞香甜润肺，初秋多吃这果，比吃苹果梨更养身。

第一吃：黄桃桂圆红枣银耳汤 —— 暖身补血，老人喝着不燥

老人初秋最愁 “燥气伤血，手脚发凉”？这道黄桃桂圆红枣银耳汤正合适。黄桃被称为 “天然补血果”，炖后甜润不酸；桂圆红枣暖身补铁，银耳润肺出胶，中医说 “初秋喝这汤，补血不生燥”，汤稠味甜，老人早上喝一碗，手脚慢慢变暖；老公退休后气血弱，喝着慢慢舒服，家庭主妇炖一锅，暖身补血全靠它。

推荐做法：黄桃桂圆红枣银耳汤（甜润出胶、补血润肺的技巧）

食材：新鲜黄桃 1 个、干银耳 1 小朵、桂圆 6 颗、红枣 5 颗、冰糖 2 颗（可选）、清水适量

步骤：

1.银耳选淡黄色干品（我试过多次发现，雪白银耳可能漂白，自然淡黄色的更易出胶），用温水泡 1 小时，剪去黄色硬根（硬根煮不出胶，必须剪净），撕成小朵（撕得越小越易出胶，老人喝着不卡喉）。

2.黄桃选表皮带绒毛、掂着沉的（这样的桃多汁甜润），洗净后去皮（嫩皮可留，但初秋吃去皮更润），切成滚刀块（核要挖净，避免酸涩），泡清水防氧化。

3.红枣去核（避免上火），桂圆去壳留肉；砂锅里放足量清水，加银耳、红枣，大火烧开后转小火炖 40 分钟（小火慢炖是出胶关键，中途别开盖），炖至银耳糯软、汤微稠。

4.放黄桃块、桂圆肉、冰糖（不爱甜可不放，黄桃本身够甜），继续炖 20 分钟（黄桃炖软不烂，汤汁融入桃香）。我试过多次发现，银耳别用热水泡，温水泡的更易出胶；黄桃带皮炖 5 分钟再去皮，补血效果更好，老人用勺子舀着吃，银耳糯软、黄桃甜润，喝一口汤滑过喉咙，手脚慢慢变暖，晚上睡觉不发沉。

第二吃：黄桃椰汁西米露 —— 清爽通便，年轻人吃着不发胖

年轻人初秋最愁 “燥气缠身，排便不畅”？这道黄桃椰汁西米露正合适。黄桃被称为 “天然通便果”，纤维细腻促消化；椰汁清爽解腻，西米 Q 弹滑嫩，中医说 “初秋吃西米露，通便不积脂”，甜润不腻，年轻人健身后吃着解燥，控脂不发胖；追剧时挖一碗，一口桃一口椰香，清爽又舒服。

推荐做法：黄桃椰汁西米露（Q 弹不硬、通便清爽的窍门）

食材：新鲜黄桃 1 个、西米 50 克、椰汁 1 罐、蜂蜜 1 勺（可选）、清水适量

步骤：

1.西米选小颗粒的（我试过多次发现，小西米比大西米易煮透，不夹生），放清水里淘洗两遍（别搓揉，避免碎掉），用冷水泡 10 分钟（泡软外层，煮时不易糊）。

2.锅里放足量清水，大火烧开后倒西米，转中小火煮 15 分钟（边煮边搅，避免粘锅底），煮至西米中间剩小白点，关火焖 10 分钟（焖至小白点消失，完全透明）。我试过多次发现，西米别用冷水冲，焖好后过温水（别用冷水，避免变硬），沥干备用（太湿会稀释椰汁）。

3.黄桃洗净去皮，切成块，放碗里备用。

4.碗里放西米、黄桃，倒入椰汁（没过食材 1 厘米），加 1 勺蜂蜜（不爱甜可不放），轻轻拌匀。我试过多次发现，西米焖透后再拌椰汁，Q 弹不硬；黄桃别太早切，吃前切更鲜，年轻人用勺子挖着吃，西米滑嫩、黄桃多汁，椰香混着桃甜，清爽通便，吃着不发胖，初秋燥气悄悄跑光光。

第三吃：自制黄桃蛋挞 —— 香甜润肺，孩子老公都爱

家庭主妇最愁 “孩子挑食、老公没胃口，燥气伤肺”？这道自制黄桃蛋挞正合适。黄桃被称为 “润肺小甜果”，烤后甜润不腻；蛋挞皮酥软，蛋液嫩滑，中医说 “初秋吃蛋挞，润肺不生痰”，一口咬下去酥香掉渣，孩子追着要，老公追剧时当零食，润肺又解馋，家庭主妇烤一盘，全家都爱吃。

推荐做法：自制黄桃蛋挞（酥香不腻、润肺解馋的技巧）

食材：现成蛋挞皮 6 个、鸡蛋 2 个、淡奶油 100 毫升、牛奶 50 毫升、黄桃 1 个、白糖 1 勺（可选）、香草精 1 滴（可选）

步骤：

1.黄桃洗净去皮，切成小丁（我试过多次发现，切 1 厘米见方的丁刚好，太大烤时易掉出），放厨房纸吸干表面水分（避免蛋挞液太稀）。

2.调蛋挞液：碗里磕鸡蛋，加 1 勺白糖（不爱甜可不放）、1 滴香草精（增香，没有可省），用打蛋器搅打至白糖融化（别打太发，避免起泡），慢慢倒入淡奶油和牛奶，搅拌均匀后过筛两次（筛出泡沫，蛋挞液更细腻）。

3.蛋挞皮放烤盘里，底部放 2-3 颗黄桃丁（别放太多，避免烤时溢出），倒入蛋挞液至八分满（倒太满烤时会涨出来）。

4.烤箱提前预热 180℃，烤盘放中层，烤 20 分钟（我试过多次发现，最后 5 分钟调至 200℃，让蛋挞边烤出焦糖色，更酥香），烤至蛋挞液凝固、边缘微焦即可。我试过多次发现，黄桃丁别带太多水，否则蛋挞液易稀；蛋挞液过筛是关键，口感更嫩滑，孩子捧着蛋挞吃，酥皮脆、蛋液嫩、黄桃甜，润肺解馋不挑食，老公边吃边说 “比买的还香”。

初秋养身不用换花样，黄桃这 “初秋第一果” 就够了。炖银耳汤暖身补血，老人喝着不燥；椰汁西米露清爽通便，年轻人吃着不胖；烤蛋挞香甜润肺，孩子老公都爱。不管怎么做都甜润多汁，比吃苹果梨更养身，全家吃着通便、补血、润肺，美味又舒服。

趁着黄桃正新鲜，赶紧给家人做起来，让这口初秋的甜润，护着全家安稳过燥秋。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多人知道这初秋养身的好选择～