清炒西葫芦，清甜脆嫩，爽口又美味！_美食料理

创始人

2025-08-28 18:43:29

清炒西葫芦是一道简单又美味的家常菜，在许多家庭的餐桌上都能见到它的身影。这道菜做法直接，用料普通，却能够呈现出西葫芦本身的清甜爽口，适合日常快速烹饪。

选用新鲜的西葫芦是成功的关键，外观光滑、颜色鲜绿、质地坚实的西葫芦更为理想。处理时只需简单清洗后切成均匀的薄片或细条，这样容易受热均匀，口感也会更好。

通常只需要准备少量大蒜和干辣椒来提升风味，如果喜欢也可以加入一些葱花。锅中放适量油，油热后先下蒜末和干辣椒煸炒出香味，注意火候不要太大以免炒糊。接着倒入西葫芦，调成中大火快速翻炒，让每片西葫芦都均匀受热。翻炒过程中可以加少量盐帮助食材软化并释放水分，这样炒出来更入味。

整个过程不需要过多调味，一点盐和少许生抽就足够，保留西葫芦本身的清甜才是这道菜的特色。火候要掌握得当，炒至西葫芦略微变软但仍保持脆嫩即可，过度烹饪会影响口感。出锅前可以滴几滴香油增加香气，也可以根据喜好撒上一些胡椒粉。