清炒西葫芦，清甜脆嫩，爽口又美味！_美食料理

创始人

2025-08-28 18:43:29

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清炒西葫芦是一道简单又美味的家常菜，在许多家庭的餐桌上都能见到它的身影。这道菜做法直接，用料普通，却能够呈现出西葫芦本身的清甜爽口，适合日常快速烹饪。

选用新鲜的西葫芦是成功的关键，外观光滑、颜色鲜绿、质地坚实的西葫芦更为理想。处理时只需简单清洗后切成均匀的薄片或细条，这样容易受热均匀，口感也会更好。

通常只需要准备少量大蒜和干辣椒来提升风味，如果喜欢也可以加入一些葱花。锅中放适量油，油热后先下蒜末和干辣椒煸炒出香味，注意火候不要太大以免炒糊。接着倒入西葫芦，调成中大火快速翻炒，让每片西葫芦都均匀受热。翻炒过程中可以加少量盐帮助食材软化并释放水分，这样炒出来更入味。

整个过程不需要过多调味，一点盐和少许生抽就足够，保留西葫芦本身的清甜才是这道菜的特色。火候要掌握得当，炒至西葫芦略微变软但仍保持脆嫩即可，过度烹饪会影响口感。出锅前可以滴几滴香油增加香气，也可以根据喜好撒上一些胡椒粉。

火候幹辣椒過程口感道菜香氣美味幾滴纔是蒜末見聞記錄清炒西葫蘆西葫蘆

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