“央视点名”的黄庄月饼，来自河北石家庄藁城区九门回族乡的黄庄村，当地被媒体称为“月饼专业村”，央视财经频道《天下财经》2024年9月14日曾专程报道。自此各大社交平台上全是对它的夸赞和求购信息，热度持续飙升，已经成功登顶热搜！

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在这个竞争激烈的月饼市场，各种网红月饼层出不穷，可黄庄月饼却能突出重围，成为大家心中的 “白月光”，这背后到底隐藏着怎样的匠心精神 ？今天，就让我们一起来揭开黄庄月饼的神秘面纱 。

本文目录/ content

1: 被疯抢的黄庄月饼

2: 黄庄月饼怎么做到口口相传？

3: 黄庄月饼为什么能封神？

4: 黄庄月饼能否长盛不衰？

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被疯抢的黄庄月饼

每至中秋前夕，石家庄市藁城区的黄庄村的销售场面堪称火爆。每天清晨，当第一缕阳光洒在黄庄，前来购买月饼的顾客便已在门店前排起长队。队伍蜿蜒曲折，场面壮观。顾客们来自四面八方，既有周边城市的居民，也有远道而来的游客，只为品尝这一口美味的黄庄月饼。

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黄庄月饼的销量数据更是令人惊叹。据石家庄新闻网报道，在销售旺季，整个村庄每日生产、销售月饼可达60吨至 80 吨，最高日产100吨！一天的销售额最多能有 130 万元。这些月饼一部分通过现场零售的方式销售，顾客购买后借助快递渠道发往各地；另一部分则由各地经销商销往全国。无论是线上还是线下，黄庄月饼的订单都多如牛毛，许多店铺甚至出现了供不应求的情况，不得不实行限购政策。

在电商平台上，黄庄月饼同样表现出色。众多月饼商家纷纷入驻抖音、小红书等社交平台，通过直播带货、短视频推荐等方式，将黄庄月饼推向更广阔的市场。

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为了满足市场需求，黄庄的月饼企业不断扩大生产规模。“去年的工厂面积是600平方米， 今年扩大到4000平方米；去年工人200多人，今年扩大到近千人了，现在已经满负荷生产了。”印奶奶食品有限公司企业团购负责人郑云飞介绍到。其他企业也纷纷效仿，购置先进的生产设备，招聘更多的工人，全力投入到月饼生产中。

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黄庄月饼怎么做到口口相传？

黄庄月饼的历史可以追溯到上世纪 60 年代，最初，它只是村民们在中秋佳节自制自食的传统美食。当时，物资相对匮乏，制作月饼的原料也较为简单，但村民们凭借着对美食的热爱和对传统工艺的坚守，用心制作每一个月饼。

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随着时间的推移，黄庄月饼的美味逐渐在周边地区传开，一些村民开始将自家制作的月饼拿到集市上售卖，受到了消费者的热烈欢迎。于是，越来越多的村民加入到月饼制作的行列中，黄庄月饼的产业规模也逐渐扩大。

到了上世纪 90 年代，黄庄月饼迎来了发展的黄金时期。随着市场经济的发展和人们生活水平的提高，对月饼的需求日益旺盛。黄庄的月饼制作企业如雨后春笋般涌现，生产工艺不断改进，口味也日益丰富。同时，黄庄月饼开始走出藁城，销往周边城市，成为河北省内知名的月饼品牌。

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进入 21 世纪，黄庄月饼产业继续蓬勃发展。特别是近年来，随着电商和社交媒体的兴起，黄庄月饼迎来了新的发展机遇。通过线上销售平台，黄庄月饼迅速走向全国，成为网红美食，深受消费者喜爱 。如今，黄庄月饼已经成为藁城区的特色产业之一，不仅带动了当地经济的发展，也成为了传承和弘扬传统文化的重要载体。

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黄庄月饼为什么能封神？

黄庄月饼能够在竞争激烈的月饼市场中脱颖而出，火爆全网，绝非偶然，而是多种因素共同作用的结果。

一、真材实料，品质至上

在原材料的选择上，黄庄月饼一直秉持着严格的标准。面粉，是制作月饼的基础，黄庄月饼选用的是本地优质小麦磨制的面粉，这种面粉质地细腻，麦香浓郁，为月饼的口感奠定了坚实的基础。例如，玉江月饼就与当地的优质面粉供应商建立了长期合作关系，确保每一批面粉都符合高品质标准。

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馅料的制作同样讲究。五仁月饼的馅料中，核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻仁等原料均经过精挑细选，颗粒饱满，香气浓郁。为了保证馅料的新鲜和口感，许多厂家坚持每天现做现用，绝不使用陈馅。

二、传统工艺，匠心传承

黄庄月饼的制作工艺，承载着几代人的智慧和心血，至今仍保留着传统的手工制作方法。从备料、揉面、开酥、包馅到烘烤，每一道工序都蕴含着独特的技巧和经验。

开酥，是黄庄月饼制作中最为关键的环节之一，也是最考验师傅手艺的步骤。开酥的好坏，直接影响着月饼的口感和外观。经验丰富的老师傅们，凭借着多年的实践经验，能够精准地掌握油酥和水油皮的比例，通过巧妙的手法，将面团层层叠叠地擀开、卷起，最终制作出层次分明、酥软松脆的饼皮。

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烘烤环节同样不容忽视。黄庄月饼采用传统的烘烤方式，使用炭火或电烤箱，严格控制烘烤的温度和时间。在烘烤过程中，师傅们需要时刻观察月饼的色泽和状态，根据实际情况进行调整，确保每一个月饼都能烤至色泽金黄、外皮酥脆、内里软糯。这种对传统工艺的坚守和传承，使得黄庄月饼保留了最纯正的味道和独特的口感，也成为了消费者心目中难以忘怀的美味。

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三、口味创新，满足多元需求

在传承传统口味的基础上，黄庄月饼积极创新，不断推出新的口味，以满足不同消费者的需求。除了五仁、豆沙、枣泥等经典口味外，还开发了咸蛋黄、榴莲等深受年轻人喜爱的口味。这些新口味的月饼，将传统工艺与现代食材相结合，碰撞出了奇妙的火花。

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咸蛋黄酥皮月饼，便是黄庄月饼创新的代表之作。咸蛋黄的咸香与酥皮的酥脆、馅料的香甜完美融合，口感丰富，层次分明，一经推出便迅速成为爆款。还有榴莲月饼，选用新鲜的榴莲果肉制作馅料，浓郁的榴莲香气扑鼻而来，让榴莲爱好者们欲罢不能。

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为了满足不同消费群体的健康需求，黄庄月饼还推出了低糖、无糖、粗粮等系列产品。这些产品在保证口感的同时，降低了糖分和油脂的含量，更加符合现代人追求健康饮食的理念。糖醇五仁月饼，将白砂糖换成了木糖醇，既保留了五仁月饼的经典味道，又适合高血糖人群食用，深受消费者的欢迎。

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黄庄月饼能否长盛不衰？

靠着真材实料、老手艺、新口味和复古包装，黄庄月饼这几年确实赚足了关注。但市场变化快，消费者的标准也越来越高，光靠现在的优势，能一直红下去吗？

黄庄月饼的核心竞争力，说到底还是那份传承了几代人的手艺。黄庄月饼应坚守传统工艺与制作标准，加强技艺保护与传承，使这一古老技艺得以延续并发扬。

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同时，可结合市场变化创新求变，如研究年轻人偏爱的低糖、低脂健康化趋势，或尝试跨界联名等新玩法，以拓宽消费群体。老字号不能光靠情怀，得让年轻人觉得“这月饼有点东西”。

总之，要想长红，得在“守旧”和“求新”之间找到平衡。手艺不能丢，但也不能一成不变。要踩准节奏，招牌才能守得住，也走得远。