今天我分享的是南昌拌粉。姐妹们谁懂啊！跟着步骤做，在家吃到超正宗南昌拌粉了。米粉爽滑劲道，配上灵魂酱料和香脆花生米，直接香迷糊，超满足！喜欢吃拌粉的姐妹们可以试试，妥妥的开胃神器，一吃一个不吱声。

一、食材准备：主角：干米粉。

调料方面：蒜末、辣椒末、白芝麻；生抽、陈醋、糖、盐、鸡精；

配菜：黄瓜丝、香菜、火腿肠、花生碎。

二、制作方法：

首先处理米粉，将干米粉放入冷水中浸泡 2 小时，让其吸饱水分，变得柔软。之后，把泡好的米粉放入沸水中煮熟，注意煮的时间不宜过长，以免米粉过于软烂，失去弹性。煮好后，迅速捞出放入清水中，洗去表面的粉浆，然后沥干水分，分装在碗中。

接着调制拌粉的灵魂料汁。在碗中放入蒜末、辣椒末、白芝麻，淋上热油，刹那间，蒜香、辣椒香、芝麻香交织在一起，扑鼻而来。再加入 2 勺生抽提鲜，2 勺陈醋增添酸味，半勺糖提味，半勺盐和适量鸡精，搅拌均匀。

最后，将调好的料汁浇在米粉上，铺上切好的黄瓜丝、香菜段、花生碎，喜欢吃肉的还可以加上火腿肠丝，用筷子充分拌匀，让每一根米粉都裹满料汁，就可以大快朵颐了。

三、做法技巧：

泡米粉时，一定要用冷水，这样能让米粉缓慢吸收水分，保证其口感。

煮米粉时，可在水中加入少许食用油，防止米粉粘连。煮好后过凉水这一步也很关键，能让米粉迅速收缩，变得更加劲道。

调汁时，热油的温度要足够高，这样才能充分激发蒜末、辣椒末的香味，但也要注意不要让热油溅出伤人。

另外，调料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢吃辣的可以多放点辣椒末，喜欢酸一点的就多加点陈醋。

四、美食背后的故事：

记得小时候，每逢周末，父母总会早早起床，去菜市场买来新鲜食材，为一家人做上一顿丰盛的早餐，而南昌拌粉常常是餐桌上的主角。一家人围坐在一起，一边吃着拌粉，一边聊着家常，温馨又幸福。

五、结语：

南昌拌粉，它不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，一份家的味道。在忙碌的生活中，亲手做上一碗南昌拌粉，细细品味，感受那从舌尖蔓延到心底的温暖，生活的美好，或许就藏在这一碗简简单单的拌粉里。