炖排骨汤时，记住不要直接下锅炖！教你正确做法，汤鲜肉香不腥不柴

大家好，我是王二哥！俗话说：“药补不如食补”。夏天天气炎热，人体出汗较多，容易造成水分和营养元素的流失。因

此需要多喝一些滋补汤水，来及时补充钙、钾、维生素C、维生素E以及蛋白质等营养成分。

而很多人在炖排骨汤时，都是直接将排骨下锅炖煮，结果炖出来的汤又腥又柴，汤汁不够鲜美，实在可惜。

今天二哥就来教大家正确的炖排骨汤方法，让你炖出来的排骨汤汤鲜肉香，排骨不腥不柴，营养又美味！

夏天多喝这样的汤水，既能补充流失的营养，又能增强体质。

首先准备两根新鲜排骨剁成小块装入大碗中，加一勺食盐，多一点清水，清洗一下浸泡二十分钟。

泡过的排骨，可以明显看见泡出了很多血水。控水捞出放人清水中多清洗几遍，直到把水洗得变清澈为止。

洗好放入锅中，加一个葱节，几片生姜，一勺料酒，多一点的清水，开小火把排骨焯烫一下。

水烧开后，用勺子把表面的浮沫打干净，再煮两分钟。

有一点大家一定要注意，排骨焯水的时候一定要冷水下锅，然后开小火慢慢加热，这样才能让排骨里面的血水彻底释放出来。

如果是热水下锅，排骨遇热血水就会迅速凝固，那样血水就出不来了。

焯好水的排骨捞出放入温水中，把表面的浮沫清洗干净，控水捞出来备用。这样既能去腥，还不会影响口感。

注意，这里千万不能用冷水洗，否则会导致排骨发柴。

接着准备一块冬瓜清洗干净，把冬瓜皮切下来放一旁备用，再把冬瓜切成小块。

另准备一块生姜切成片，两颗大葱切成葱段，两个胡萝卜去皮切成滚刀块。

然后锅中加适量食用油，油热把排骨倒入锅中，开小火慢慢煎炒一下，激发出它的营养。

一直把排骨煎至微微发黄，加入刚烧开的热水煮开，这样汤就会变得非常浓白了。

很多朋友在做排骨汤时都是焯完水直接炖了，导致炖出来的排骨汤吃起来没有肉香味。注意：一定要加开水。

煮开后倒入砂锅中，加几片生姜，再把胡萝卜倒进去，放几个红枣增加清甜味。

盖上盖子开中火炖二十分钟，这里水量一定要加足。

二十分钟后把冬瓜倒进来，冬瓜皮也倒进来，盖上盖子继续炖十分钟。

时间到，冬瓜已经煮熟了，加适量盐搅匀，其他调料就不需要加了，炖汤原汁原味，更好喝更营养。注意，盐一定要在出锅的时候加。

最后把冬瓜皮夹出来不要，因为它的营养成分已经全部煮到汤里了。再撒上葱花点缀增香就可以出锅了。

这样炖出来的排骨汤汤鲜味美，排骨软烂又入味，不腥也不柴，而且汤汁奶白奶白的，全家人都爱吃。

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