原创 做红糖糍粑，用清水和面就错了！多加1步，糍粑金黄酥脆，软糯香甜，咬一口直爆浆
创始人
2025-08-29 07:22:44
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做红糖糍粑，用清水和面就错了！多加1步，糍粑金黄酥脆，软糯香甜，咬一口直爆浆
大家好，我是王二哥！相信很多朋友在饭店或火锅店都吃过红糖糍粑，特别是家里的小孩超喜欢吃，但很多人都不会做。
今天二哥教大家如何在家自制红糖糍粑，只需多加一步，糍粑金黄酥脆，软糯香甜，个个爆浆。一起来看看吧！
首先在碗中加入50克白糖，再倒入210毫升开水，将白糖搅拌至融化做一个糖水，这样糍粑外皮也是香甜的。
再把融化的糖水倒入400克糯米粉中，给它充分的搅拌至没有干面粉。
接着揉成一个表面光滑，且用手按压不粘手的面团就行。
然后揪出3个小一点的面团揉圆再按扁，放入提前烧开的开水中烫熟，这一步可以增加糯米粉面团的粘性。
煮熟后再取出放入面团里，和面团一起揉匀，使其充分的混合在一起。
这样揉出来的面团，有非常强的延展性，
包的时候不会开裂和流糖。
现在来调个红糖馅：准备一个小碗，加两勺红糖，一大勺白芝麻，一勺面粉混合搅拌均匀备用。
接下来在揉好的面团上取一坨乒乓球大小的面团，揉成圆形，再捏成碗状，放入一勺馅料。
再慢慢的的收口，揉圆搓成像图片中这样的长条，这样红糖馅就不会流出来了。
然后放入碗中沾上少许清水，再放入面包糠里使其均匀的裹上一层，全部做完先摆入托盘中备用。
接着锅中加入多一点食用油，油温烧至4成热，一个一个下入做好的生胚。刚下锅时先不要动它，保持小火让外皮慢慢的炸至定型。
等糍粑全部浮起来，再勤翻一下面，使其受热均匀，炸至膨胀变大就可以出锅了。
这样做出来的红糖糍粑颜色金黄，外酥里糯，香味十足，吸油少，特别的好吃，咬一口直爆浆，和火锅店里的卖一模一样，非常有食欲。
喜欢的朋友可以试试！关注我，我们下期见！
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