入秋之后，天气逐渐转凉，人体的脾胃功能也会受到一定影响。此时，通过合理的饮食来调养脾胃，是为秋冬健康打下坚实基础的关键。今天就为大家带来 8 道应季养脾胃的美味菜肴，做法简单，让你轻松上手。

青椒炒肉丝

备料：拿点青椒、瘦肉，再切点姜片和蒜末。

操作步骤:

1、把瘦肉好好洗洗，然后切成细条，青椒去掉蒂部洗干净，也切成细条。

2、开始炒菜啦，先把锅烧热加点油，等油变热后，把切好的姜片和蒜末丢进去炒香，接着把瘦肉也倒进去炒炒，炒一小会儿就行。

3、等瘦肉炒到颜色变了，就把青椒加进去一起翻炒，然后放点生抽、老抽、蚝油和盐来调味，继续翻炒到食材都入了味，炒熟了就能出锅，装盘开饭啦。

卤鸡爪

食材配料：鸡爪1000克、姜30克、葱1根、八角2颗、香叶2片、干辣椒5个、花椒适量、生抽60毫升、老抽20毫升、冰糖30克、料酒50毫升、盐适量

步骤：

1.鸡爪剪去指甲，冷水下锅焯水去血沫。

2.锅中加清水、姜葱、香料包、调味料，煮开。

3.放入鸡爪，小火卤40分钟。

4.关火浸泡1小时，口感更佳。

香菇滑鸡片

所需材料：鸡胸肉300克、干香菇10朵（或新鲜香菇适量）、姜片3片、蒜瓣3瓣、红椒1个（可选）、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、生抽适量、盐适量、食用油适量、清水适量、淀粉1茶匙

步骤：

1. 准备鸡胸肉：鸡胸肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。

2. 准备香菇：干香菇用温水泡发，泡发后切成薄片；若是使用新鲜香菇，直接洗净并切片。

3. 准备配料：红椒洗净，切成条；蒜瓣切末；姜切片。

4. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香，随后加入香菇片翻炒至香菇出水，至香菇稍软。

5. 炒鸡肉片：将腌制好的鸡胸肉片加入锅中，翻炒至鸡肉变色，稍微变嫩。

6. 加入调味料：加入适量的生抽，翻炒均匀，再加入少许清水（或鸡肉高汤），焖煮2-3分钟，使鸡肉更入味。

7. 调味与收汁：根据口味加入盐调味，再加入红椒条，翻炒均匀。收汁至汤汁浓稠，鸡肉熟透后即可出锅。

8. 装盘食用：盛出香菇滑鸡片，稍微冷却后即可享用。

芹菜炒肉

备料：拿点芹菜、瘦肉、红椒切成丝，再备点蒜末。

操作步骤:

1、把瘦肉好好洗洗，然后切成薄片，撒上点盐、料酒、酱油，再加点淀粉，用手抓匀了，放那儿腌上十分钟。

2、把芹菜的叶子摘掉，然后好好洗洗，切成一小段一小段的。红椒把上面的把儿去掉，洗干净后切成细丝。

3、把锅烧热，倒点油进去，等油热了，就把瘦肉放进去炒，炒到肉的颜色变了，就捞出来放一边，等会儿再用。

4、重新把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就放蒜末进去炒香，接着把芹菜加进去翻炒，炒到芹菜变软后，再加入红椒丝和瘦肉，一起炒匀就好啦。

5、然后加点生抽和鸡精来提味，炒匀炒到食物充分吸收味道，就可以出锅，装盘，开始享用啦。

辣炒花菜

食材：

花菜1颗、蒜末56瓣、小米椒2-3个不吃辣可省）、青椒1个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许

做法：

1.花菜洗净后，掰成大小均匀的小朵；锅中烧开适量的水，加入少许盐，放入花菜焯水一分钟，随后捞出沥干水分，备用防止后续操作出水影响口感

2.热锅冷油油热之后，放入蒜末跟小米椒，小火小火爆香出味儿。

3.加一勺豆瓣酱，随后将火候调低，缓缓翻炒，炒至红油初现之时，小心莫炒焦

4.将沥干了水的花菜倒进去，调为中火，迅速地翻炒一分钟，让花菜全都裹上酱汁。

5.逐个放入1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖与盐，接着翻炒均匀来调味。

6. 最后放入青椒块，大火翻炒30秒，青椒断生即可关火出锅。

糖醋排骨

准备食材：排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香醋、盐、白芝麻、葱花 。

1.排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯水后捞出。

2.锅中倒油，放入排骨煎至金黄。

3.加生抽、老抽、冰糖、香醋、适量水，小火焖煮 20 分钟左右，大火收汁，撒白芝麻和葱花即可。

香菇青菜

材料：香菇、青菜、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入青菜焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒至变软。

4. 倒入青菜翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味，快速翻炒几下出锅。香菇含有香菇多糖等成分，有抗菌抗病毒的功效。

醋溜白菜

材料：白菜、蒜、醋、生抽、白糖、盐、食用油

做法：

1. 白菜帮和白菜叶分开，白菜帮用刀斜切成片，白菜叶撕成小块，蒜切末。

2. 碗中加入适量醋、生抽、白糖、盐，搅拌均匀，调成糖醋汁。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，先加入白菜帮翻炒至微微变软。

4. 再加入白菜叶继续翻炒，炒至白菜叶变软。

5. 倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，使白菜充分吸收料汁即可。白菜富含维生素和矿物质，有助于增强抵抗力。

入秋后，不妨试试这 8 道应季菜，用美食呵护脾胃，让我们在秋冬季节少生病，拥有健康好身体。