美味红薯馅饼

一、食材用料（约 8-10 个馅饼量）

• 红薯：4 个（选中等大小、表皮光滑无黑斑的黄心红薯，口感更绵密香甜，约 1000 克）
• 面粉：1 公斤（选用中筋面粉，做饼皮柔软有韧性，若喜欢更松软口感可加 50 克低筋面粉）
• 白糖：适量（建议 50-80 克，根据个人甜度偏好调整，糖尿病患者可换木糖醇）

• 糯米粉：适量（约 150 克，增加馅料黏性，避免松散）
• 食用油：适量（煎制用，推荐菜籽油或玉米油，香气更淡不抢味）

二、制作步骤

1. 红薯处理：红薯用软毛刷仔细刷洗表面泥沙，削去外皮（若表皮较薄且干净，可保留部分减少营养流失），切成 0.5 厘米厚的薄片，这样蒸制时更容易熟透，避免夹生。

2. 蒸红薯：蒸锅加水，大火烧开后，将红薯片平铺在蒸屉上，盖紧锅盖，中火蒸 15-20 分钟，用筷子能轻松戳透红薯片即可关火。

3. 揉面：取 1 公斤面粉放入大碗，加少量温水（约 30℃），边加水边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团，盖上湿布醒发 20 分钟，让面团更具延展性，擀皮时不易破。

4. 制红薯馅：蒸好的红薯片趁热放入碗中，用勺子压成细腻的红薯泥，加入白糖搅拌均匀，再分多次加入糯米粉，边加边揉，直到馅料不粘手、能捏成团即可。

5. 包馅饼：将醒发好的面团分成大小均匀的小剂子（每个约 50 克），用擀面杖擀成直径约 10 厘米的薄面皮，取适量红薯馅（约 30 克）放在面皮中央，用勺子将馅料摊匀，再盖上另一张面皮，用手将边缘捏紧，最后用叉子在边缘压出花纹，既美观又能防止煎制时漏馅。

6. 煎制：平底锅烧热，倒入少量食用油（薄薄覆盖锅底即可），油热后放入红薯馅饼，中小火煎 3-5 分钟，待底面金黄后翻面，再煎 3 分钟，直到两面都呈金黄色、饼皮鼓起即可出锅。

三、健康功效

• 红薯：富含膳食纤维、维生素 A 和维生素 C，能补中益气、促进肠道蠕动，帮助消化。
• 面粉：提供碳水化合物，是身体主要的能量来源，能为日常活动提供动力。
• 白糖：适量摄入可补充能量，中医认为其有活血化瘀的作用，但需注意控制用量，避免过量摄入。