汪孟恭 | 一口沦陷！软糯红薯馅饼，解锁秋冬养生密码_美食料理

创始人

2025-08-29 14:02:30

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美味红薯馅饼

一、食材用料（约 8-10 个馅饼量）

二、制作步骤

2. 蒸红薯：蒸锅加水，大火烧开后，将红薯片平铺在蒸屉上，盖紧锅盖，中火蒸 15-20 分钟，用筷子能轻松戳透红薯片即可关火。

3. 揉面：取 1 公斤面粉放入大碗，加少量温水（约 30℃），边加水边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团，盖上湿布醒发 20 分钟，让面团更具延展性，擀皮时不易破。

4. 制红薯馅：蒸好的红薯片趁热放入碗中，用勺子压成细腻的红薯泥，加入白糖搅拌均匀，再分多次加入糯米粉，边加边揉，直到馅料不粘手、能捏成团即可。

5. 包馅饼：将醒发好的面团分成大小均匀的小剂子（每个约 50 克），用擀面杖擀成直径约 10 厘米的薄面皮，取适量红薯馅（约 30 克）放在面皮中央，用勺子将馅料摊匀，再盖上另一张面皮，用手将边缘捏紧，最后用叉子在边缘压出花纹，既美观又能防止煎制时漏馅。

6. 煎制：平底锅烧热，倒入少量食用油（薄薄覆盖锅底即可），油热后放入红薯馅饼，中小火煎 3-5 分钟，待底面金黄后翻面，再煎 3 分钟，直到两面都呈金黄色、饼皮鼓起即可出锅。

三、健康功效

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