虽然已经入秋了，但天气没有丝毫要转凉的意思。

我们最近的任务，还是要防“暑热”，顺便把这两个月积攒的湿气扫一扫。

所以绿豆汤、绿豆糕，我们家最近还在坚持做。

相比绿豆汤，我们家孩子对绿豆糕更有好感。

特别是这种外面有一层软薄皮的，里面是自制的绿豆馅。

它保留了绿豆里清热最好的部分，比脱皮的绿豆糕口感更清爽。

而且自制的绿豆馅，口味我们可以自己掌握。

我今天这个属于少糖版的，也没加什么奶粉、黄油、炼乳，口感就比较“老味儿”。

更像是我们小时候，点心店的卖的那种，很正宗的绿豆糕。

如果一定要挑一个缺点，那就是做法稍微有点复杂。

要从泡豆子开始，更适合在周末的时候，有闲有耐心的时候做。

- 软皮绿豆饼-

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

馅料：绿豆200克

糖20克 / 食用油10克

面团：中筋面粉180克

酵母2克 / 食用油10克 / 清水95克

辅料：柠檬汁

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

今天真的是从第一步开始做了，从泡豆子开始，最起码要泡够一晚上。如果你们家现在气温还是挺高的，你就连豆子带碗放进冰箱里冷藏泡着。

02

泡好的豆子捞进电饭锅里，加入没过绿豆两指的清水。煮绿豆的时候，因为水质不同还是很容易变色的，只要挤点柠檬汁就会好很多。

03

煮好的绿豆就是这样，用手一捏就会碎的感觉，就可以开始捣泥了。这里不用什么料理机完全搅碎，保留一点颗粒感最好。

04

把刚刚捣好的绿豆泥倒进不粘锅里，加上糖和适量的食用油，用小火慢慢的去炒。

05

这炒馅料这步是稍微费点时间的，差不多7-8分钟吧，感觉绿豆沙干到能成团了，再关火。

06

稍微给豆沙团晾一晾，晾到没有那么烫手了，再给它团成一个个小圆球。同样是为了避免风干啊，做好的豆沙球还是用保鲜膜盖一下。

07

接着来做外面的这层饼皮，主角还是面粉、酵母、食用油再加上适量的清水，比例我都给你们放到上面了。

08

相比那种高水分的面团，这个还是挺好揉的，揉出来是这样偏软但不粘手的面团。

09

不用等发酵啊，揉好的面团直接搓成长条，再切成一个个的小剂子。

10

不用费时间擀饼，切好的面团用手压扁，就可以来包绿豆馅了

11

包法有点像是汤圆，一点点的给面皮往里收，收紧的同时给馅料就这么包进去了。最后团一团，让它变成这种圆滚滚的样子。

12

刚才炒过馅料的不粘锅再搬出来一下，不用喷油，直接绿豆团放上去，稍微按一按

13

全程用小火，就这么一点点烙。因为没有油也不会溅，我就直接上手翻面了。

14

翻面之后为了让它更好熟，可以盖上盖子去烙啊。担心不熟的，也可以稍微加点水焖一下。

15

因为馅料是熟的，所以也不用煎焖太久，差不多焖个2分钟，完全熟透就能出锅了。

你们也可以参考仙豆糕的做法，给四面都烙一下，不用焖也能熟透。

16

虽然没有给面团一定时间去发酵，但包的过程中，面团也得到了一定的松弛，吃起来又薄又软。

自己做的绿豆糕，馅料就是实在。

很饱满的感觉，满嘴都是豆香。

相比我们从一些糕点店买回来的干巴绿豆糕，它的口感肯定要好得多。

不干不噎人，甜味儿是比较淡的，还是豆香比较浓。