秋天真的太适合吃鱼了！

经过春夏两季的生长，许多鱼类和海鲜在秋季变得格外肥美、鲜嫩，营养价值也较高。简而言之，就是不止好吃还有营养！

对于贴秋膘而言，也是极好的！ 秋季的鱼虾蟹贝类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如Omega-3）、维生素（如维生素D、B族）和矿物质（如钙、磷、硒、碘等），有助于增强体质，为即将到来的冬季做准备。

但是鱼虾有时会有腥味难以接受，但胜在做法多，酸菜鱼、啤酒鱼、麻辣小鲫鱼、捞汁小海鲜样样鲜香且下饭！

看看搜狐号的美食家们都有什么神仙做法，@典典美食、@爱喜聊生活美食、@Nicole的生活书、@小金的美食日记、@傻姐美食。

酸菜比鱼好吃，真的绝了，太下饭了

@典典美食：前几天在这边搞卫生的时候就看到路边有一家卖酸菜鱼的店，好几次都看到有人排队，我其实一直倒是挺喜欢吃酸菜鱼的，最近一段时间太忙了，没自己做了，甚至也没点过外卖了，正好现在一切都稳定了下来，就可以自己买来做了。

我喜欢买酸一点的酸菜，所以我就自己去菜市买，这种比袋装的好吃一点，主要是偏酸一点也没有那么多色素的口感。买了两小颗，还有大的，但我觉得太多了，一颗吃不掉太浪费了。先把酸菜洗干净，切成小块，大小看自己喜欢，我喜欢切碎一点的。

啤酒鱼怎么做最好吃又简单？5大步骤不能少

@爱喜聊生活美食：啤酒鱼，这道源自广西阳朔的特色美食，以其鲜香嫩滑、酒香浓郁的特点征服了无数食客的味蕾。将鲜活的河鱼与啤酒完美结合，既去除了鱼腥味，又赋予了鱼肉独特的麦芽香气，成为家常餐桌和宴客佳肴的上乘之选。下面将详细介绍如何在家轻松制作一道色香味俱全的啤酒鱼，从选材到烹饪技巧，手把手教你还原地道风味。

新鲜食材是成功的第一步，鱼的选择：传统阳朔啤酒鱼首选漓江野生鲤鱼或草鱼，肉质紧实且土腥味轻。家庭制作可用鲫鱼、鲈鱼或鳜鱼替代，建议选择1.5斤左右的活鱼，确保肉质鲜嫩。

啤酒的讲究：选用麦芽香浓郁的淡色啤酒，如桂林本地漓泉啤酒或普通瓶装纯生啤酒，避免使用黑啤或苦味过重的品种。500ml啤酒恰好够炖一条鱼，酒精会在烹饪中挥发，仅留香气。

海鲜不要再炒了，学会这个网红做法，家人抢着吃

@Nicole的生活书：海鲜的吃法其实很多，蒸煮煎炒都合适，因为食材新鲜，怎么做都好吃。平时家里吃，大多数是用来炒，在外面吃过捞汁海鲜之后，才发现这个网红做法很美味。经过腌制的海鲜有滋有味，却又不会因为过度料理而失去了本身的鲜美。

这捞汁海鲜，听起来简单，做起来就更加简单，海鲜不需要过多处理，只需要处理干净，用沸水烫熟就好了。稍稍复杂一些的就是调配捞汁，其实也不难，调味料的多少也不是固定的，按照自己的口味来搭配和调整就好，总之呢，就是找到最对自己胃口的味道就对了。

海鲜和捞汁都准备好，接下来就是腌制了，海鲜放进捞汁，拌匀之后密封起来，让捞汁的味道慢慢渗透到海鲜中，赋予海鲜美妙的滋味。腌制的时间需要注意，至少要在半小时以上，这样才能入味，如果时间充裕的话，还可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时，会更入味更好吃。

制作捞汁海鲜所用到的海鲜，建议用个头小一点的海鲜，方便浸泡，也更容易入味。至于海鲜的种类，就完全可以根据自己的喜好来选择了，我只用了两种海鲜，是孩子很喜欢的虾和我很喜欢的蛏子，简单好味。

红亮诱人！手撕小鲫鱼香辣入味，连鱼骨头都酥到想吞！

@小金的美食日记:“刺都酥到能嚼着吃！” 当我把这盘香辣小鲫鱼端上桌，老公边嗦鱼边喊这话的模样，让我想起夜市摊挤在人群里抢这口的日子。在家复刻出的这道香辣手撕小鲫鱼，把夜市烟火搬进厨房，酥、辣、香三重暴击，连鱼刺都成了美味彩蛋 。

这道菜从腌到炸再到炒，1小时搞定，成本20块不到，却能复刻夜市排队都难买的“酥骨香辣鱼”。做好后别着急吃，晾5分钟让辣味回渗，鱼肉会更入味，刺也更酥—— 准备好被家人追着问“下次啥时候做”吧！

技巧总结:

裹面粉别偷懒：薄薄一层是“酥”的基础，厚了影响口感。

复炸是灵魂：初炸定型，复炸酥骨，这步让“刺能嚼”。

炒料要耐心：蒜末、辣椒、豆豉必须小火炒，香料才会“层层爆香”。

不能就吃鱼，秋天最该吃的菜就是它！

@傻姐美食：秋天的菜市场啊，那叫一个活色生香！跟夏天比，一点儿也不输阵仗。水灵灵的白萝卜堆得像小山，翠生生的长豆角一把把挂得整整齐齐，紫得发亮的茄子泛着油光，丝瓜顶着嫩黄的小花，敦实的冬瓜憨态可掬，还有那带着泥点的山药，圆滚滚的老南瓜挤挤挨挨...眼睛都看花了，真是要啥有啥，鲜得能掐出水！

但要我说啊，这秋意浓得化不开的时节，最该往家拎的宝贝，还得是它！十块钱能买上沉甸甸三大斤，拎在手里那份量，比买肉划算多了！味道又香又粉糯，悄悄说一句，它肚子里的“好东西”，据说比肉肉还实在呢！猜到了吗？就是那披着毛毛外衣的芋头！菜场撞见了，千万别手软，麻溜儿装袋！

芋头不但营养丰富，做法也很丰富，焖、炖、蒸、煮、炸，样样都行，粉粉糯糯的口感，吸足了汤汁的精华，一口咬下去，那满足感，真是比吃肉还过瘾。今天必须得亮出我的心头好——剁椒炒芋头，做法？简单得跟邻居大妈唠家常似的！