剩馒头怎么做更香？教你5种家常做法，简单易学，老人孩子都爱吃

馒头是北方人的执念，一天不吃就不习惯。但无论是从外面买的馒头，还是自己蒸的馒头，都是新鲜的最好吃，一旦剩下再热口感就会打折扣。

剩下的馒头怎么做才更好吃呢？可以炒，可以烤，可以煎，还可以炸，风味各异。对于我家而言，更喜欢用剩馒头制作中式做法，下面就为大家介绍5个方法。

一、煎馒头片

煎馒头片是我家出现频率最高的馒头做法，吃起来外焦里嫩，蛋香浓郁，而且一点也不油腻，每次做3个馒头就够我们4口人吃了。

1、准备3个剩馒头，冷藏过的馒头最好切，菜刀用清水冲一下，不容易掉渣，把馒头切成薄片，切得越薄越好吃。

2、碗中打入2个鸡蛋，放适量食盐、椒盐、芝麻，搅拌均匀。2个馒头用2个鸡蛋用不完，3个馒头用2个鸡蛋不太够。

3、馒头片均匀的裹上蛋液，铺到电饼铛中，煎至焦黄即可。如果电饼铛、平底锅不粘效果好，可以不用刷油，如果不好，可以少量刷上食用油。

2、炸馒头片

家里老人爱吃炸馒头片，但如果直接下锅炸，馒头片非常吸油，吃起来非常不健康，所以我们学了一个不吸油的做法，味道确实不错。

1、准备2个冷藏过的馒头，切成均匀厚片。如果切得薄，下锅炸容易卷曲，卖相不好。

2、碗中放入少许玉米淀粉、食盐、半碗清水调成面糊。

3、馒头片放入面糊中，略微浸泡2秒钟，马上夹出来，沥干水分，放入油锅中油炸，前期时可以大火，后面水分炸干时再转小火，直至炸至金黄酥脆即可。

馒头片蘸上淀粉水后再炸，使油脂难以浸入馒头内部，吸油较少，而且不易炸糊。

3、炒馒头丁

炒馒头也是我家出镜率比较高的早餐，有菜有蛋有馒头，用油量不大，孩子和爸爸很喜欢吃，每次都要做一小盆才够。

1、准备3个冷藏过的馒头，切成均匀的小块。炒馒头的块切得越小越好吃，更容易入味。

2、馒头中打入3个鸡蛋，搅拌均匀，使馒头块均匀地裹满鸡蛋液。

3、准备配菜。这次用的是胡萝卜、蒜苗，切成馒头块般的小段。配菜很随意，白菜、蒜薹、土豆、青椒、豆芽都可以。

4、起锅烧油，先放入配菜炒至断生，再倒入馒头块，炒至焦黄，放入食盐、椒盐、芝麻，翻炒均匀即可出锅。

4、焖馍花

焖馍花是河北地区家家户户都会做的主食，有菜有主食，吃起来咸香软糯，一点都不油腻。

1、准备3个馒头，新鲜的、剩的都可以，切成略大的块。如果块小的话，容易被汤汁泡烂。

2、准备大白菜一小棵，把菜叶掰成大块，用淡盐水浸泡15分钟，这样可以有效去除细菌和杂质。制作焖馒头，建议用含水量高的蔬菜，西红柿、洋白菜也可以，用其他蔬菜，在制作时就要加少量清水了。

3、起锅烧油，放花椒八角炸出香味，捞出扔掉，再放葱姜蒜末，放入白菜炒制断生，加食盐、生抽、老抽调色提味，铺上馒头，盖好锅盖，中小火焖制四五分钟，直至水分即将收干时，放入蒜末、香油，搅拌均匀，盛入盘中，放上炒好的鸡蛋块就好了。

5、水激馍

水激馍是河南的一道特色菜品，成本很低，做法也并不复杂，可以一试。我家做过几次，孩子说吃起来像果冻一样香甜，口口爆汁。

1、准备3个冷藏过的馒头，把馒头皮切掉，再切成均匀的正方体或长方体。

2、锅中放入一碗冰糖、两碗清水，熬制十分钟，待其浓稠后，盛出晾凉。

3、馒头块放入清水中浸泡几秒钟，再挤出水分，放入油锅中，中火炸至金黄，马上捞入糖水中，浸泡一两秒钟，盛出装盘即可。

这样做出的水激馍含水量较大，吃起来更加多汁。如果想吃略干点的，可以在锅中少熬点糖水，熬制浓稠时，倒入炸好的馒头翻炒，这样糖水会裹到馒头表面，吃起来更加脆嫩。

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