江湖之鲜：品味湖北菜中的清蒸武昌鱼与排骨藕汤
创始人
2025-08-29 17:23:03
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湖北，这片“千湖之省”的土地，孕育了独特的饮食文化，其中清蒸武昌鱼与排骨藕汤堪称湖北菜的“江湖双鲜”，承载着荆楚大地的风味与情怀。
清蒸武昌鱼，是湖北菜的经典之作。武昌鱼原产于鄂州梁子湖，其肉质鲜嫩，脂肪较少，清蒸最能凸显其本味。制作时，选用鲜活武昌鱼，去鳞、去内脏后，在鱼身切花刀，用料酒、盐腌制去腥。蒸盘底部铺姜片、葱段，鱼身覆盖葱姜丝，旺火快蒸8至12分钟，保持鱼肉鲜嫩。出锅后倒掉盘内汤汁，重新铺上新鲜葱丝、红椒丝，淋上热油激发香味，再浇上加热至80℃的蒸鱼豉油。成菜色白如玉，鱼肉入口滑嫩，清香四溢，仿佛将梁子湖的湖水与阳光都融入其中。
排骨藕汤，则是湖北人餐桌上的“温情之汤”。湖北莲藕闻名遐迩，尤其是洪湖粉藕，炖煮后粉糯香甜。精选排骨与粉藕切大块，排骨加葱姜料酒焯水后炒至表面微黄，再以开水大火熬煮，随后放入莲藕小火慢炖两小时。汤色浓白，藕香与肉香交融，每一口都温暖身心。这碗汤，不仅是味觉的享受，更是湖北人情感的寄托，无论寒暑，一碗热汤总能驱散疲惫，带来家的慰藉。
清蒸武昌鱼与排骨藕汤，一鲜一醇，一清一浓，共同构成了湖北菜的独特风味。它们不仅是餐桌上的佳肴，更是湖北文化的符号，承载着荆楚大地的历史与记忆，让每一位品尝者都能感受到湖北菜的江湖之鲜。
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