东北最“尴尬”的6道菜，当地人吃不腻，在外地却很难吃到

提到东北菜，人们马上就会联想到豪放大气、用料扎实、浓郁醇厚等形容词，性价比超高，想想都直流口水，真是让人百吃不厌。

东北菜中既有锅包肉、熘肉段、地三鲜、雪衣豆沙等易于接受、广为流行的名菜，也有很多做法独特、在外地很难吃到的菜肴。

下面，就为大家介绍6道比较特殊的东北菜，来东北一定不要错过。

1、林蛙炖土豆

林蛙，又叫哈士蟆，是东北大森林中的名贵食材，营养价值极高，如今已列为保护动物，但民间多有养殖，价格还很高，几百块钱一斤。最经典的做法是林蛙炖土豆，招待贵客时的硬菜。

林蛙炖土豆做法并不难，选用养殖的林蛙，先撒上适量食盐，让林蛙吐干净腹内杂物，冲洗干净，土豆去皮，片成大块，起锅烧油，放入葱姜、花椒、辣椒、东北大酱，小火炒香，放入土豆块翻炒几下，再放林蛙，倒入开水，加食盐、生抽、胡椒粉等调味，炖制八九分钟即可。

做好的林蛙炖土豆，咸香可口，肉质软烂，咬上一口，满满的都是籽和油，非常下饭。

2、蝲蛄豆腐

蝲蛄豆腐在东北是家喻户晓，在外地却鲜为人知，更别说吃了。蝲蛄豆腐和豆腐没有任何关系，主料是东北特有的蝲蛄，长相类似小龙虾，通常生活在清澈的溪流中，对生存环境要求极高，产量很低，有钱都有可能买不到。

蝲蛄豆腐的制作工艺比较特殊，先要把蝲蛄清洗干净，扭开头，去掉虾线和虾头，留下虾脑，用绞肉机打成肉泥，加水充分搅拌，用纱布过滤掉虾壳，然后起锅烧油，爆香葱花，倒入蝲蛄水，小火慢煮，直至凝固，加食盐、香油调味即可。

做好的蝲蛄豆腐汤，香味四溢，既有虾的鲜甜，又有蟹的香味，真是绝了，满满的都是回忆。

3、蘸酱菜

蘸酱菜是东北家家户户都会做的菜，以其原始质朴的做法而称霸东北凉菜界，不仅是家常美味，也是饭店里热销菜。但到了外地，很难吃到如此丰富的蘸酱菜。

蘸酱菜的做法非常粗犷，不用小家子气的盘子，通常会用上大大的盆子、筐子，各种蔬菜皆可蘸酱，大葱、小葱、生菜、苦苣、黄瓜、水萝卜等常见的蔬菜可以蘸酱，还有婆婆丁、荠菜等野菜也可以蘸酱。

各种味道的蔬菜，蘸上自家腌制的大酱，吃起来清爽与酱味相互融合，满是大自然的气息。

4、酸菜白肉炖血肠

东北杀猪菜是东北菜中的代表之作，由数道菜组成，其中酸菜白肉炖血肠最有特色，热气腾腾，在寒冬腊月里来上一锅，吃起来真是过瘾！但在外地，却很难吃到正宗的味道。

酸菜白肉炖血肠对食材要求很高，酸菜要用腌制数月的东北酸菜，酸冽清爽，冲洗几次，攥干水分，切成细丝，猪肉要用散养的土猪肉，煮熟后切成薄片，血肠要用新鲜猪血灌制而成，细腻弹牙，三者炖在一起，味道相互交融，香味浓郁，酸爽开胃，一点都不油腻。

5、炸蚕蛹

炸蚕蛹是一道在东北很受欢迎的下酒菜和零食，蛋白质含量超高，营养丰富，酥脆爽口，越嚼越香，很多朋友都爱吃，但在外地却很少能吃到。

制作炸蚕蛹看似简单，实则需要很多技巧。先把蚕蛹冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，煮至蚕蛹浮起盛出，过凉水备用。然后放入锅中小火干炒至水分收干，然后放少许食用油，炸至干香，撒上食盐，翻炒均匀即可。

6、鸡血糊糊

鸡血糊糊是一道很有农家特色的东北传统美食，几近失传，很多东北人都没吃过，更不要说外地人了。

鸡血糊糊的做法也很特别，以鸡胗、鸡肝、鸡血等为主料，先把鸡胗、鸡肝切成碎末，鸡血中加入适量面粉、淀粉充分搅匀，再起锅烧油，先放鸡胗鸡肝炒至变色，倒入高汤和鸡血，不停搅拌数百下，直至黏稠即可。

做好的鸡血糊糊，看似黑黑乎乎，黏黏稠稠，平平无奇，吃起来却细腻香浓，让人难忘。

您吃过几道呢？

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