品味江南 | 香青菜月饼，将春天的气息封存进秋日点心
创始人
2025-08-30 08:42:06
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立秋已过，苏州的仁昌顺苏式糕点非遗活态文化馆里飘出了熟悉的清香味，季节限定的香青菜月饼上市了。
清晨，第一炉香青菜月饼新鲜出炉，金黄的酥皮泛着油光，空气中弥漫着菜籽油与香青菜混合的独特香气。
“往年香青菜月饼销售火爆，今年开春，我们储备了2.5吨菜花头，比去年增加了10%的量，用于做菜花头团子和香青菜月饼。”仁昌顺第六代传承人陆小星说。
香青菜是苏州吴江西南的特色蔬菜，叶片肥厚，经霜后更显甜糯，太湖沿岸的夜潮泥赋予其独特的清香。2025年，吴江香青菜以其独特的品种特性、产地环境和种植工艺，被国家知识产权局认定为地理标志产品。
为了将这份来自冬天的鲜嫩滋味保存得更久，每年开春，大家会将香青菜晾晒成菜花头，装到各式各样的点心里。陆小星将香青菜与传统苏式糕点相结合，推出了具有地方特色的香青菜月饼。
每当仁昌顺的香青菜月饼上市，都会受到周边居民和游客的追捧，成为苏式月饼炙手可热的新宠。
“我吃了二十多年仁昌顺的点心，香青菜月饼尤其好吃，特别清爽，不腻人。”70岁的李奶奶捧着刚买的月饼笑着说。她准备给在外地工作的孙子寄去两盒，“年轻人现在都爱吃西式点心，但我就想让他记住家乡的味道。”
在这个速食时代，江南人用半年时间的等待，将春天的气息封存进秋日的点心。当游人们咬下那口酥香时，尝到的是时令的馈赠，也是时间沉淀的滋味。
来源：学习强国苏州学习平台
编辑：邓雯婷
审核：侯力明
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