原来熬猪油这么简单，雪白香浓，放一年不变味，做啥菜都好吃

天气热，不想吃得太油腻，也不想吃的太寡淡，这时候可以用猪油做点吃的，用它煮面、炒青菜，好吃得很。说到猪油，过去家家都有，现在用它的人越来越少，还有许多人根本不知道猪油怎么来，以为就是用油炒一炒肥肉就行。

有一次，我一个朋友来我家玩，我正好在熬猪油，他看到后说原来熬猪油这么简单，而且不是用油，要用水熬猪油。他回家后照着我的方法熬了一大盆，猪油凝固后雪白香浓，做啥菜都好吃，从那之后，朋友家里总有一盆猪油，放一年都不变味儿。

那么，到底怎么做呢？下面就来分享一下熬猪油的详细做法，以及需要注意的地方，还不会的朋友赶紧来看看，保准让你看一遍就学会。

【熬猪油】

通常想要熬一大盆猪油，需要用猪板油，它的猪油率高，价格也便宜很多。选购猪板油时，不要只看价格，记得看看是不是乳白色或者微粉色，按压一下是不是紧实不松散，闻一下是不是带有淡淡肉香或油香，摸一下是不是湿润不粘手。优质猪板油熬出的猪油才更白更香。

如果买的是非冷冻猪板油，要放进冰箱冷冻一下，变得稍微硬后取出，切成小块。不要着急清洗，因为油腻腻的特别难洗。

切好后，将猪板油块放进锅内，加入清水没过，再倒入一大勺料酒或者黄酒，开大火。

煮开后搅动几下，再捞出猪板油，倒进盆内，加入清水，轻柔的抓一抓，去除表面的脏东西。抓的差不多了再换水洗一次，如果猪板油凉下来了，要用温水清洗，以免油腻难洗。

洗净后捞出沥水，再倒进干净的锅内。

接着加入清水，这次不需要太多，一小碗就可以了，开火煮一段时间，期间时不时翻动几下，以免受热不均匀。

一直煮到水分消失，锅内的液体变成透明色，将火调小火，放入几片姜，熬到猪板油块变干，呈金黄色。（注意不要熬过头了，若是猪板油变成深黄色，甚至焦糊，猪油就会发黑，发苦，要仔细观察猪板油的变化）

变成金黄色的猪油渣后立即关火，再快速地将猪油渣和姜片捞出。

装猪油的容器中放入少许盐和干花椒，再将猪油过滤进容器内，静置一段时间，完全凝固后，就可以看到雪白的猪油了，闻起来没有异味，只有香味。（注意要用耐高温的容器）

装猪油时放点盐和花椒，可以延长保质期，放一年不变味儿。

接下来试试猪油这么吃。

舀一勺猪油放进碗中，再加入盐、鸡精、生抽、葱花。锅内加水烧开，放入面条，煮到再次开锅，放入适量青菜叶。

等面条煮熟后，舀一些面汤倒进碗内，搅拌到猪油和调味化开，再捞出面条和青菜，就可以食用了。爱吃辣放些辣椒油，爱吃酸，放些醋，爱吃鸡蛋，放入水煮蛋、煮荷包蛋、煎荷包蛋都行。

就这样简简单单地做，又省事又好吃，很适合不想做饭又很饿的时候。

熬猪油你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！