饭店里最“实惠”的10道菜，内行人经常点，可以放心吃

生活处处是门道。下馆子点菜并没有想象中那么简单，同样需要很多技巧。

饭店里的菜肴种类齐全，“套路”也很多，有些性价比不高，有些可能用预制菜，有些可能不洗直接下锅……

如何才能吃到性价比最高、最放心的菜肴，是食客们的共同目标。下面，就为大家介绍10道“实惠”的菜肴，经济实惠，而且很卫生，可以放心吃。

1、清蒸海鲜

鱼、虾、螃蟹等海鲜是人们在下馆子常点的菜肴，它们营养丰富，口感鲜美，做法多种多样，适合红烧、油焖、烧烤、煲汤、生腌、清蒸等多种烹饪方式。

建议大家下馆子多点清蒸海鲜，这种做法原汁原味，最大程度保留了营养成分，价格并不比其他做法高多少，但原料绝对是最新鲜的，因为一旦用不新鲜食材清蒸，一口便能吃出来。

2、拔丝地瓜

拔丝地瓜是一道性价比很高的甜品菜，一二十块钱一大盘，不仅香甜可口，还不用担心厨师多放调料，吃起来非常放心。

拔丝地瓜要选用质地紧实、甜度高的地瓜，经过去皮、切块、油炸、熬糖、翻炒多道工序制作而成。地瓜生长在地下，几乎不用农药，制作过程也很干净，另外，还需要对火候严苛的把握，在家很难做成功。

3、雪衣豆沙

同样属于甜品菜的，还有东北的雪衣豆沙，香甜软糯，老少皆宜，二三十块钱一盘，非常实惠，制作工艺很复杂，有些饭店嫌麻烦懒得做。

雪衣豆沙用料也比较纯正，不用科技与狠活，只用豆沙、蛋清、淀粉三种食材足矣，蛋清用打蛋器充分打发，加入淀粉搅成面糊，放入豆沙馅包裹均匀，低温浸炸而成。

4、东北大拉皮

东北大拉皮也是东北的一道家常菜，在北方很多餐厅都有，夏季时非常热销，十几块钱一大盘，吃起来清凉爽口，非常解腻。

别看大拉皮只要十几块钱，它的食材却很丰盛，爽滑筋道的大拉皮，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、烫豆芽、包菜丝，配上芝麻酱、蜂蜜、陈醋，有些馆子还会放入肉酱，分量十足，性价比超高。

5、油炸花生米

油炸花生米被誉为“下酒第一菜”，就连酱大骨、猪头肉、熘肥肠等硬菜都要礼让三分，深受各地酒友喜欢，十几块钱一大盘，耐吃又美味。

饭店的油炸花生米几乎都是现做的，如果用预制菜很容易就能吃出来。颗粒均匀、卖相极佳的花生米下锅中小火浸炸而成，端上桌后还刺啦作响，浇点清水，吃起来更加香脆。

6、蒸菜

蒸菜是一种非常健康的菜肴，不用油炸烹炒，仅仅依靠高温水蒸气的作用做熟，营养丰富，口感清淡，特别适合老人、孩子吃。

蒸菜的种类很丰富，如蒸南瓜、蒸山药、蒸茼蒿、蒸土豆丝、蒸胡萝卜丝等等，价格很实惠，一般在二十元左右。但如果在家里做就比较麻烦了，从处理食材，到上锅蒸制，至少也要半小时。

7、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道家喻户晓的家常菜，有人说土豆丝是饭店里最暴利的菜，按利润率可能很有道理，但与其他菜肴相比，酸辣土豆丝的性价比和卫生程度都很高。

制作酸辣土豆丝，两个土豆就能炒一大盘，先削皮，切成细丝，再反复清洗掉表面淀粉，然后起锅烧油，爆香蒜末、葱花、辣椒，放入土豆大火翻炒几下，加入食盐、陈醋调味，即可出锅，十几块钱一大盘，百吃不腻。

8、白切鸡

无鸡不成席，人们下馆子请客吃饭喜欢图个吉利，经常会点一道鸡肴，有烧鸡、炒鸡、炸鸡、炖鸡，若论性价比，还是建议大家点白切鸡，新鲜度无与伦比，不用担心多余的调料。

白切鸡是一道粤菜代表之作，对食材和技法要求都很高，以鲜活的散养三黄鸡最为合适，处理干净后，放入加了香料的沸水中，焯烫10秒，再提起来，反复3次，再文火焖熟。做好的三黄鸡，皮脆肉嫩，原汁原味，清淡又鲜美。

9、清炒时蔬

古人讲：“不时不食。”什么季节吃什么蔬菜，不仅仅是顺应时节，还有更多益处，如吃应季蔬菜，不用担心农药残留，新鲜度也很高，而且价格也便宜。

如春季时，多吃香椿、菠菜、荠菜等，夏季时多吃西红柿、黄瓜、茄子，冬天时多吃白菜、土豆，一二十块钱就有一大盘，性价比很高。

10、三不沾

三不沾也是一道很有特色的名菜，在北京和河南很多馆子可以吃到，几十块钱一盘，看似平平无奇，其实真是超值！

三不沾的制作是个费时费力、考验技术的过程，以蛋黄、淀粉、白糖为主料，搅拌均匀后，下锅小火不停翻炒，一刻也不能懈怠，全程搅动七八百下，持续十五分钟，方可做好。做好的三不沾，口感绵软，香甜可口，让人回味无穷。

您吃过几道呢？

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