河北威县“六大美食”，你吃过几个

威县，是河北省邢台市下辖县，地处邢台东部广阔平原，管辖4乡12镇，户籍人口64万。

这里历史悠久，人杰地灵，鲧曾在此筑堤防洪，历史名人众多，戏曲文化璀璨多彩，明朝洪武年间改名威县，沿用至今，这里发展潜力巨大，汽车零部件、农副产品加工、新能源等产业远近闻名。

威海的美食也很有特色，其中不乏一些享誉冀南地区的名吃，非常值得一试。下面，就为大家介绍6个威县地道美食，看看您吃过几种呢？

1、饼卷肉

饼卷肉，又叫饼卷、大饼卷肉，是威县最具代表性的美食，在邢台、邯郸、石家庄等地都很常见。一个饼卷肉、一碗鸡蛋汤，量大实惠，香而不腻，十几块就能吃得心满意足！

饼卷肉的饼和肉都很绝，做法都很讲究。面粉中加食盐、温水和成特别柔软的面团，分成大剂子，放到案板上擀成长面片，盘起来再擀成薄饼，放入饼铛中烙制而成。肉用的是剔骨肉，加入多种香料，文火慢炖而成。把肉剔下来后，加入尖椒、香菜剁碎，裹到饼里面，吃起来真是过瘾！

2、威县火烧

火烧是威县另一个美食名片，在市区和周边县区也比较流行，1.5-3块钱不等，里面可以夹鸡蛋、夹牛肉、夹猪肉、夹辣条，吃起来酥脆掉渣，咸香美味。

威县火烧与保定、河间的并不相同，是长条形的，类似牛舌头，因此也被称为牛舌头火烧。制作步骤很严格，先要和成柔软面团，再分成剂子，抻成长条，抹上油酥，卷起来，做成长条状，放到特制吊炉中，上下烧火，烤制而成。刚出炉的火烧，自然鼓起来，无论是卖相，还是口感，都堪称佳品。

3、威县八大碗

八大碗是威县当地非常流行的民间菜肴，常见于婚丧嫁娶时的农村大席，或者一些农家菜馆，吃起来软烂入味，滋味浓郁。

八大碗的种类并不统一，常见的有鹅脖、焖子、藕盒、素丸子、红烧丸子、白肉等。鹅脖比较少见，就用摊好的鸡蛋饼裹上肉馅，切成长段后，下锅油炸而成。每种食材分别处理后，浇上料汤，再放入锅中蒸上一两个小时，口感层次更加丰富。

4、碎包肉

碎包肉是威县的传统名菜，以其特殊的制作工艺和鲜美的口感而深受大众青睐，是当地人招待客人、逢年过节的常备美食。

碎包肉的做法很需要技巧，选用上等的猪瘦肉为主料，先把猪肉切成小丁，放入姜末、食盐、香油、鸡蛋和多种香料粉，搅拌腌制入味，再灌入猪小肚内，先下锅煮熟，再熏制上色。做好的碎包肉，外表圆润焦黄，切成薄片后，红白相间，香味浓郁，吃上一口，软糯Q弹。

5、砂锅

砂锅是威县的一道特色小吃，县城内有不少知名砂锅店，特别是在寒冬腊月的晚上，三五好友，要上几个砂锅菜，再来点小酒，吃起来酣畅淋漓，浑身舒坦！

威县砂锅的种类很丰富，常见的有砂锅鱼头汤、砂锅肘子、砂锅丸子、砂锅小酥肉、砂锅方便面、砂锅土豆粉等等，用砂锅做出的菜品更加入味、酥烂，关键是可能长时间保温，不怕菜凉了影响口感。

6、杂拌汤

杂拌汤是威县的一道特色汤菜，一碗杂拌汤，再配上刚出锅的葱花饼或者油酥火烧，吃起来也非常熨帖！

制作杂拌汤的食材很丰富，有猪肉、木耳、豆腐、黄花菜等，先起锅烧油，放入葱姜蒜等炒出香味，再放入肉片炒至变色，再放豆瓣酱、生抽翻炒一会，倒入开水，烧开后，再放丸子、木耳、黄花菜、豆腐等煮熟，勾入水淀粉，调味后即可。

您吃过几种呢？

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