河北南和“6大美食”，你吃过几种

南和是河北省邢台市下辖区，地处邢台中南部，这里历史悠久，素有“观音之乡、宋璟故里”之美誉，这里产业发达，特别是宠物食品行业享誉全国，这里美食众多，非常具有当地特色，下面就为大家介绍6个。

1、南和金米

金米是南和区的名优特产，华北地区很有名气，种植历史悠久，曾在唐朝时期，宰相宋璟把南和小米带入皇宫，深受武则天喜爱，御封为“金米”，名气随之大振。南和地处华北平原，地势平坦，光照充足，生态环境优良，有利于谷物生长。南和金米一年只长一季，生长期长，颗粒饱满，金黄剔透，煮熟后香甜软糯，细腻粘稠，米油丰厚，堪称“米中精品”，可以用来煲粥、做煎饼或点心，非常适合孕产妇、病人、老人、孩子滋补食用。

2、小米煎饼

相传在清朝末年，南和人把当地的金米和山西的面食做法融合到一块，制作成小米煎饼，香甜软糯，米香浓郁，营养丰富，老少皆宜，流传至今，深受大众喜爱，其制作技艺还入选省级非物质文化遗产。小米煎饼以南和金米为主料，先磨成米粉，再加入少许面粉和糯米粉，放入白糖、老酵头发酵后，再撒入葡萄干、核桃仁等配料，倒入中间高、四周低的鏊子里烙制而成。

3、卢氏带鳞酥鱼

酥鱼也是南和地区很流行的一种民间美食，很多饭店、流动摊位都有，其中卢氏带鳞酥鱼的名气颇高，源于清末，曾被评为“燕赵老字号”，其制作技艺还入选省级非物质文化遗产。卢氏带鳞酥鱼，选用新鲜活鱼为主料，先宰杀处理，不用去鱼鳞，放入大砂锅中，放入48种天然香料和中药材，小火慢煨十余个小时而成，做好的酥鱼形态完整，骨酥肉嫩，香味浓郁，非常入味，吃鱼不用去刺。

4、史召猪蹄

在南和区史召乡有很多家专门制作熏猪蹄的熟食店和饭馆，色泽红润，香味醇厚，口感软糯，满满的都是胶原蛋白，不仅是上好的下酒菜，还是一道滋补佳品。史召猪蹄以新鲜的猪蹄为主料，先燎毛处理，再焯水去腥，然后放入用十余种香料熬制的陈年老汤中，卤制入味，最后再用果木或白糖，熏制上色，经过熏制，猪蹄的色泽和口感都有很大提升。

5、大锅菜

一碗大锅菜、两个馒头，是很多河北人的家乡美食记忆，过段时间不吃就会想念。大锅菜在南和区的地位无可替代，无论是红白喜事，还是逢年过节，都少不了，家家户户都会做，但最好吃的还是农村大席上用大铁锅柴火熬的大锅菜，先起锅烧油，放入猪肉、豆腐和甜面酱炒熟，再倒入开水，放入白菜、粉条、海带，大火烧开，中小火慢熬，越熬越好吃，各种食材的香味混为一体，鲜美醇厚，食材丰富，一碗不够吃。

6、郝桥粉条

南和区郝桥镇被誉为“邢襄粉都”，这里的粉条、粉皮、粉丝等粉制品产业发达，有400余年历史，起步早，规模大，产量高，品质好，远近闻名，深受市场认可。郝桥粉条以优质红薯为原料，经过调浆、揉揣、漏丝、煮熟、晾干等多道工序制作而成，口感嫩滑、柔韧劲道，适合制作炒菜、炖菜、包子、饺子等各种美食。

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