孩子开学了，早餐煮馄饨，简单省事，好做好吃！分享调馅技巧

时间过得真快，暑假结束孩子开学了，这时候有些家长开始发愁，不知道该给孩子做什么早餐。其实没那么难，快手又美味的早餐非常多，比如早餐可以煮馄饨，简单省事，一次多包些冻起来，吃的时候开水一煮就行，好做好吃，皮薄馅香的馄饨没有孩子不喜欢。

不过想要馄饨好吃，肉馅一定要调好，不然包得再饱满，也不招人喜欢。给大家分享一下调馅技巧，学会了孩子早餐吃得香。

超市里有速冻馄饨，买了一煮就行，但吃过之后就会发现这种馄饨真的不好吃，味道不好口感也差，所以想吃馄饨，尤其是要给孩子吃，最好亲手做，赶紧来看看吧，做法详细，一看就会。

【调馄饨馅】

准备猪肉，用前腿肉、梅花肉、五花肉都可以，个人认为带些肥肉吃起来更香，我经常用五花肉做馄饨馅，大人孩子都很喜欢吃。

制作馅料之前，先准备一小碗料水，放入干花椒、姜丝、葱段，再倒入温热的水，浸泡一段时间，等水完全凉下来，味道变得浓郁就可以用了。

然后我们来把肉上的筋膜去掉，这一步不要省掉，是口感好的关键。

筋膜全部去干净了，猪肉切成小块，放进家用绞肉机，再放入适量生抽、鸡精、盐、白糖、白胡椒粉，生抽的量多一些，其它料都少放。

开启绞肉机，打成颗粒稍大的肉馅，再分次加入葱姜花椒水，一斤肉馅至少放150克水。

每加一次，都开启绞肉机，绞打到水分完全吸收，三次把水加完。

处理好后，取出肉馅，就可以包馄饨了，若是喜欢加蔬菜，按照自己的喜好少量加入，比如葱花、玉米粒、芹菜碎、荠菜碎等，该焯水的焯水。

这样用绞肉机绞出的肉馅更加细腻，也容易熟，而且简单省事。如果喜欢有颗粒感的，打好后取出再加调味料和水，或者手剁肉馅。

馅料调好后，用馄饨皮包好，放进托盘。馄饨馅非常粘稠，随便怎么包都不会散开，按照自己的方式包好。

多包点放进冰箱冷冻，等冻硬后，把馄饨分装进保鲜袋，扎好袋口继续冷冻，等想吃的时候取一袋出来一煮就行，非常方便。

煮馄饨时要开水下锅，还要推动几下，防止粘锅。

碗中放入紫菜、生抽、香油或者猪油、葱花，馄饨煮好后舀一勺汤，再捞出馄饨，搅拌两下就可以食用了。

如果这种有汤的馄饨吃腻了，可以煎着吃，也可以做馄饨抱蛋。

这样做，将现包的馄饨或者冷冻馄饨放进锅内，加些油小火煎一会儿，煎到底部微黄后倒入适量水，没过馄饨一半就行，盖上盖子焖煎。等到水差不多快烧干的时候，蛋液加盐搅拌均匀倒进锅内，再盖上锅盖焖一下。最后蛋液凝固了，撒些黑芝麻和葱花，就可以盛出食用了，好看好吃又营养，记得做给孩子吃。

调馄饨馅，牢记两点，一是猪肉剁碎前一定要去掉筋膜；二是肉馅中一定要加葱姜花椒水，既去腥增香，又能让肉馅更粘稠、滑嫩。

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