早餐油条又香油酥，配上一碗热乎乎的豆浆，很多人都喜欢吃，但很多人在家却总是炸不好。

今天我就给大家分享一个简单又快速的做法，不用泡打粉，也不用反复揣面，炸出来的油条照样蓬松酥脆，又香又软，比买的还好吃，而且更健康！下面一起来看看吧！

首先，在大盆里倒入一碗普通面粉（大约500克）加入五克食盐增加筋性，再放入四克白糖（这样能让炸出来的油条颜色更漂亮）。

接着，加入三克小苏打（这可是油条酥脆的关键哦），再放入五克酵母粉，打入一个鸡蛋。

然后倒入两百二十克温水，用筷子搅拌成大面絮，这时候再加入二十毫升食用油，这样既能帮助面团起酥，又能防止揉面时粘手。

最后下手揉成光滑的面团，大家记住，炸油条的面团要稍微软和一些，这样炸出来的油条才会外酥里软、更好吃。

揉成团后，再把面团移到案板上，再来多揉一会，大家记住，面团揉得越光滑，炸出来的油条就越蓬松。

大家都知道，炸油条通常都需要三醒三揣，但今天宋姐教大家的是最简单的方法，只要一次性把面揉到光滑就可以了。

揉光滑后，直接搓成长条，均匀地刷上一层食用油，再用保鲜膜包裹起来。

（注意：包的时候一定要裹紧实，防止面团发酵时膨胀溢出。）

然后放入冰箱冷藏室，低温醒发一晚（至少6小时），第二天早上取出醒发好的面团就可以开炸了。

这样经过长时间的低温慢发酵，面筋会自然形成，这样炸出来的油条才会蓬松暄软，口感筋道有嚼劲。

接着，在案板上抹少许食用油防粘，取出醒发好的面团，大家看一下，面团延展性非常好，用手就能拉得很长还不断，这就说明面团醒发到位了。

然后用擀面杖把面团擀长、擀薄，这里千万不能再揉面，如果揉面导致面团起筋，炸出来的油条就不蓬松了。

擀薄后，切成两公分宽的长条，切好后用筷子在面条中间隔一条抹一点清水（即抹一条、空一条交替进行）。

然后拿起一条没抹水的面条，盖在一条抹过水的面条上，使两条重叠（抹水的一面朝内粘合）。

接着，用筷子在叠好的面条，

中间用力压一下，让两片面粘牢防止炸的时候散开，最后把面条的两头稍微捏紧，这样油条的生坯就做好了。

全部做好后，将油温烧至六成热（手放在油面上方感觉微微烫手，或丢一小块面团进去3秒内能浮起就说明油温合适）。

这个时候拿起做好的油条生坯，用手拉长一些（这样炸出来更蓬松），放入油锅后炸至油条浮起立刻翻面。

全程保持中火，用筷子反复翻动，大家记住，油条越翻动就会膨胀的越大，炸至两面金黄就可以出锅了。

这样炸的油条，不用泡打粉也非常蓬松酥脆，外皮金黄酥香，内里暄软无硬心，撕开能看到均匀的大气泡，比买的更健康好吃，做法还非常简单！

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！